真功夫餐厅副经理三级四级训练规划.docVIP

副理三级——四级训练规划 制定人 　 副理姓名： 学习期间：4-6个月 训练用时安排 受训练者须掌握项目 标记 发展手册及其它的学习进程 餐厅经理跟进考核 　 更有效值班 基本 项目 1、公司价值观的理解与运用 　 　 　 2、掌握餐厅8大系统组成； 　 1 1、月中二副（一）发展手册辅导； 3、理解餐厅系统管理对月度经营报表中各项的影响； 　 2 2、月度经营报表辅导； 工作 方法 1、掌握并运用GAME模式解决常见问题； 　 3GAME模式做三级测评改进计划； 3、给理副授课《更有效当更》1次； 2、掌握SMART原则及行动计划制定方法； 　 4、更中利润控制带训及跟进各1次以上； 当更 关注 1、利润管理：关注和执行餐厅的利润项控制计划 　 5、三级测评不足之处改进效果跟进 2、士气管理： 　 4、确保更中员工的士气：笑容、节奏 　 3、顾客关注：神调、顾客意见系统、顾客满意度调查 　 5、执行餐厅的顾客意见改进方案 　 　 订货系统 订货 理论 1、掌握补齐式订货程序； 　 1T+T》 1、月中、月末对副理进行面对面发展手册辅导； 2、订货达到手工订货要求的速度； 　 2 2、理论测试（餐厅系统、GAME、SMART、订货、利润控制及通知）、订货效果及能力跟进； 3、掌握跟进盘点及轮替的技巧； 　 3 　 4 　 4 　 5 　 　 电脑 订货 6、掌握电脑订货程序； 　 　 　 T+T系统 理论 1、掌握T+T的理论知识； 　 　 1 2、掌握T+T表格制作方法； 　 1T+T表格的更新； 2、T+T表格数据确认； 执行 3、掌握T+T执行标准控制方法； 　 3、理论测试（T+T、通知等） 4、更中T+T标准跟进执行； 　 　 　 人事系统 作用 1、掌握人事系统的作用及内容； 　 1 1、月中对副理进行面对面发展手册辅导； 管理 团队 清楚人事经理、行政助理的工作职责 　 2、负责当月员工招聘； 2、招聘带训； 工作 内容 掌握行政助理的日常工作 　 3、参加中（一）管理课程 3、中（一）管理课程辅导； 清楚并实践员工招聘流程 　 　 　 　 　 　 　 　 　 测评准备 资料 准备 测评总结、三级测评不足改进计划及执行结果 　 1、二副（一）发展手册复习； 1、二副（一）发展手册辅导； 课程行动计划、发展手册、五级学习计划、通知阅读 　 2、四级总结表准备； 2、检查四级测评总结； 预约 辅导 餐厅经理、督导 　 3、课程行动计划实施； 3、行动计划成果检查； 　 　 4、五级学习计划； 4、测评前辅导、四级模拟测评； 模拟 测评 餐厅经理、督导 　 　 　 辅导、模拟测评中的不足 　 　 　 副理四级——五级训练规划 制定人： 刘广 　学习期间： 4-6个月时间 训练用时安排 受训练者须掌握内容 标记 发展手册及其它的学习进程 餐厅经理跟进考核 　3.11-3.24 值班管理 基本 项目 1、公司价值观的理解与运用 　 　 1、值班管理评估； 2、理解餐厅系统对月度经营报表中各项的影响； 　 　 2、四级测评不足之处改进效果跟进 1、掌握并运用GAME模式解决常见问题； 　 1GAME模式做四级测评改进计划； 3、利润管理机会点讲解；分配利润控制项，跟进执行效果； 2、掌握SMART原则及行动计划制定方法； 　 4、能从神调、顾客意见系统、顾客满意度调查中发现QSC中的突出问题，制定改进计划并跟进执行 当更 关注 1、利润管理：工薪、能源 　 5、教授组织座谈会、集体活动的方法技巧；跟进其完成座谈会、集体活动的过程和结果 2、士气管理： 　 3、能发现员工士气的不足，对员工进行沟通、座谈会、集体活动等，解决员工士气不足的问题 　 3、顾客关注：神调、顾客意见系统、顾客满意度调查 　 4、能够将分配的顾客意见改进项目跟进完成达标 　 　3.25- 4.10 计划保养系统 技工 日常 工作 1、仪器保养的计划及执行 　 1、月中餐厅经理进行一次面对面辅导发展手册； 2、维修资料的保管及更新；维修资料的保管及更新 　 2、技工工作100%完成； 3、临时或紧急维修的及时 　 3、餐厅安全分析与重要性讲解； 4、沟通的及时、有效 　 4、四级不足之处改进效果； 维修 常识 餐厅用电器功率及控制；蒸气炉、煤气系统、漏电保护等餐厅主要仪