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胡萝卜素的提取 成县二中 李婷 胡萝卜素 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 一 、基础知识 1. 种 类 根据碳碳 双键数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 1. 橘黄色结晶，化学性质稳定 2. 不溶于水、微溶于乙醇、易溶于 石油醚等有机溶剂 2. 理化性质 维生素A 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A ①医药用途：辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等； 3. 应用 食品添加剂 ①医药用途：辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等； ②添加剂：常用于食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素。 3. 应用 ①医药用途：辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等； ②添加剂：常用于食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素。 ③预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复成正常细胞。 3. 应用 4. 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻中获得 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃取法 4. 天然β－胡萝卜素的提取 最早在胡萝卜中分离得到 多种褐藻的俗称 三孢布拉霉菌 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 二、实验设计 Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 萃取胡萝卜素的有机溶剂特点 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 乙醇、丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯、四氯化碳 水溶性 90~120°C 77°C 35°C 有毒 石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发 萃取剂的选择 萃取剂性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取温度、时间等 原料颗粒 、水分 、萃取温度 、时间 。 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 如何设计提取装置呢？ 主要因素： 次要因素： 小 少 高 长 影响萃取的因素 阅读教材P78【资料三】，思考下列问题。 1.加热的作用是什么？ 能否明火加热？为什么？ 2.如何防止加热时有机溶剂挥发？ 3.萃取液的浓缩可直接用蒸馏装置， 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 4.总结提取胡萝卜素的实验流程。 合作探究 水浴锅 冷凝管 蒸馏装置： 蒸发出去的是萃取剂还是胡萝卜素？ 萃取剂 胡萝卜素 实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 操作过程： 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：除去萃取液中的不溶物 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 蒸馏装置 如何鉴定？ 果酒 果醋 血红蛋白 胡萝卜素 酸性重铬酸钾 品尝、鼻闻 SDS（电泳） 方法： 纸层析 原理： 色素在层析液 中的溶解度不同，溶解度越高，扩散的速度越快。 回 忆 必修1：绿叶中色素的提取和分离 胡萝卜素鉴定方法： 纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 提取样品 18cmx30cm滤纸 提取样品 注意事项 点样时快速细致、样点圆点尽量细小 滤纸保持干燥 层析液不能超过基线滤纸筒的竖直边缘不能接触 石油醚易挥发，注意层析容器要密封 以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 结果分析 若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功. 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 结果分析 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点 C 例1.对胡萝卜素的提取通常选用（ ） A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂 当堂反馈 例2.下列有机溶剂中,不能作胡萝卜素萃取剂的是 A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯 C 例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素? 答:在这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂。 小结 高考链接 （2015年新课标Ⅱ卷）回答与胡萝卜素有关的问题： （1）胡萝