白茶的简介（权威）.docVIP

济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 7 页白茶白茶的简介白茶為福建省特產，迄今已有八百餘年的歷史，是中國六大茶類之一，主產於福建建陽、福鼎、政和、松溪等地，其主要品種有：白牡丹、銀針白毫、貢眉（壽眉）等。白茶最早起源於宋代的皇家茶園（福建建安郡北苑），即今福建省建陽、建甌縣境內，從宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論》中可以得到證明。白茶，顧名思義，茶顯白色，一般地區並未幾見，其基本工藝是萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的樞紐，以形狀芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味平淡、回甘鮮爽為主要品質特征。白茶屬稍微發酵茶，是我國茶類中的特殊品種。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的历史渊源茶產山中者為上，曰太姥岩茶。煥因將山中茶樹移植，初年僅采四五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。居民十餘家，結茅為居，種園為業。生曬茶淪之甌中，則旗槍愉快，清翠光鮮，誠為可愛。今人已經作出結論：這些茶實際上都是綠茶，不是以天然萎凋工藝制成的白茶。 這些大多宋朝的白茶歷史記載，讓不明真相者誤認為便是傳統意義上的白茶。但生時天氣稍晚，而采者必於清明前後，不能稍俟其長，故多作草氣而揉炒之法，又復不如鹵莽收貯，一經梅伏後霉變而味盡失矣！倘令晉安作手取之