中央厨房许可审查.pptVIP

中 央 厨 房 许 可 审 查  南京市食品药品监督管理局 2015.11 中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。《关于印发中央厨房许可审查规范的通知》（国食药监食[2011]212号） 谢 谢 ！ * * 依 据 ■ 《中华人民共和国食品安全法》 （中华人民共和国主席令 第21号） ■ 《食品经营许可管理办法》 （国家食品药品监督管理总局令 第17号） ■ 《食品经营许可审查通则（试行）》 （食药监食监二【2015】228号） ■ 《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》 （苏食药监餐【2015】 号） NJFDA 中央厨房：指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集 中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。 《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令 第17号） 中央厨房的概念 中央厨房与其他餐饮业态的区别 Page ? * 配送到各餐饮单位 直接供给消费者 半成品、成品、调味料等 食品成品 标准化、统一规模化、批量生产 因食品品种不同而多元化 VS 供应对象 食品品种 生产工艺 VS 介于普通餐饮与食品生产企业之间的一种新型业态 Page ? * 中央厨房