天津食品安全企业标准.DOC

天津市食品安全企业标准粥 米 备 案 号： 备案日期： 截止日期：2015年7月6日发布 2015年 月 日实施天津黄庄洼米业有限公司发布 前 言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准由天津黄庄洼米业有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：张蓓 周全本标准于2015年7月6日首次发布。 粥 米1 范围 本标准规定了粥米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米为原料，经碾磨、筛选等工艺加工而成的粥米。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1354 大米GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T17109 粮食销售包装GB/T18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T191 包装储运图示标志J JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装食品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3 术语和定义粥米 以大米为原料加工而成的长度小于同批完整米粒平均长度的四分之三并留存在1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。 GB 1354《大米》中确立的糠粉、杂质等术语和定义适用于本标准。4 要求4.1 原料要求4.1.1大米应符合GB 1354的规定。4.1.2生产原料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求项目要求组织形态颗粒状、没有发霉变质现象色 泽具有正常大米的色泽，无异常色泽气 味具有正常大米的气味，无异常气味杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标水分/（g/100g） ≤15黄粒米/（g/100g） ≤0.5总量/（g/100g） ≤0.15糠粉/（g/100g） ≤0.1矿物质/（g/100g） ≤0.01净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》4.4 真菌毒素及污染物指标 真菌毒素及污染物指标应符合表3的规定。表3真菌毒素及污染物限量指标项 目指 标黄曲霉毒素B1/（ug/kg） ≤5.0赭曲霉毒素A/（ug/kg） ≤3.0铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.2总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤0.02无机砷（以As计）/（mg/kg）