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第七章 糖类 油脂 蛋白质 ——人类重要的营养物质 营养素 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。 * * 复习回顾 1、含有－CHO的有机物能发生什么反应？（以乙醛为例） 2、含有－OH的有机物能发生什么反应？（以乙醇为例） 第一节　葡萄糖　蔗糖 第一课时 糖类是由哪几种元素组成的有机物？ 糖类是否一定符合通式Cn(H2O)m？符合通式的Cn(H2O)m一定属于糖类吗？ 在历史上糖类也称为碳水化合物，碳水化合物的名称能不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征？ 糖类根据其是否水解以及水解产物的多少可分为哪几类？ 阅读教材Ｐ179 小结 ② 碳水化合物的名称不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽然仍然沿用，但已失去原来的意义。 ① 糖类是由________________三种元素组成的一类有机化合物。 Ｃ、Ｈ、Ｏ ③ 糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为_______ 、 _______、_______ 等几类。 单糖 二糖 多糖 注意：根据糖类能否水解以及水解产物的多少 糖的分类 { 糖 类 单糖：葡萄糖 （不能水解） 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 （能水解） （能水解） 葡萄糖 物理性质： ______晶体、 _______味、 ____溶于水。 1 2 葡萄糖的分子式和结构简式 例：葡萄糖的相对分子量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。 无色 有甜 能 学生实验1 在洁净的试管里加入1 mL2%的AgNO3溶液，边摇动试管边加入2%的稀氨水，至最初产生的深沉刚好溶解为止。加入1 mL10％的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴里加热3 min～5 min，观察现象。 在试管里加入2 mL10% NaOH溶液，滴加5%CuSO溶液5滴，再加入2 mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 学生实验2 小结 葡萄糖的分子式___________; 结构简式_______________________； 含有___个羟基和___个醛基，是一种多羟基。 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 5 1 讨论 根据葡萄糖的结构推断：葡萄糖应该具有哪些性质？写出相应化学反应方程式。 小结 3 化学性质: ①－CHO的性质 氧化反应 与银氨溶液反应 与新制Cu(OH)2反应 还原反应： 与氢气反应 ②－OH的性质 与金属钠反应： 与乙酸的酯化反应： ③氧化成二氧化碳和水（人体组织内进行） C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）＋2804kJ