Minges食堂.docVIP

北京首东大厦内部厅运营管理计划书 北京梦乐园科贸有限公司餐饮管理分公司 北京市朝阳区东三环向军北里305楼310室 项目负责人: 祝京欣(总经理) David.zhu@ 手机.北京梦乐园科贸有限公司餐饮管理分公司简介 ( Minges Catering Profile ) 北京梦乐园科贸有限公司餐饮管理分公司系北京梦乐园科贸有限公司设在西门子北京区的分支机构。北京梦乐园科贸有限公司成立于2005年，主要经营咖啡豆及咖啡机械进口。2006年初，梦乐园被德国咖啡品牌MINGES委托作为中国地区咖啡及咖啡设备总经销，负责该品牌在中国大陆地区的分销及市场开发工作。作为一级代理公司，梦乐园坚持直接配送产品到客户端，以便于降低各项中间环节所需的费用，从而使客户享受到以尽可能优惠的价格。 2006年中旬，法美味饼业（北京）有限公司与梦乐园科技有限公司结盟，建立战略合作伙伴关系，共同经营餐饮管理及商业宴会服务业务。2008年,梦乐园与法美味饼业北京有限公司共同承接了北京奥运会餐饮管理及服务活动, 奥运期间，我公司为美国，法国，德国，英国，瑞士，意大利，等20多个国家的奥运代表团及运动员供应食品，同时也为上述国家在奥运期间的公关项目提供整体餐饮管理与服务，如美国之家，德国之家，伦敦之家，瑞士之家等等。 2009年10月,梦乐园成立西门子项目组,并注册其专门的餐饮管理分公司,品牌为Minges Cafe ,以研磨咖啡及德法融合菜系为特色,为西门子中国有限公司北京区提供餐饮管理服务.同年12月,Minges Cafe在灵思传媒和际衡公关两家公司的分店开业, 10年1月位于朝阳区朝阳新城社区的Mings Bakery配送中心建成投产. 10年6月,百度Minges美食园,.嘉捷科技园Minges 美食城同时开门营业。2010年11月,位于5星级酒店Ascott Apartment Hotel内的顶级餐厅“味觉”( Season Sense)成立，并为酒店入住客人提供早餐自助及创意融合西餐服务。 时至今日，梦乐园科贸有限公司已经发展为拥有1家中央厨房，5家咖啡厅，1家五星级创意西餐厅，年营业额达1000万人民币的综合餐饮企业。 同时，梦乐园餐饮管理分公司也向北京的众多西餐厅和咖啡厅提供专业的餐饮设计与咨询，内容包括全案策划，开业筹备，菜品设计，厨师培训等等。和梦乐园合作的客户包括，北京大董烤鸭意境菜餐厅。北京新元素餐厅，北京唐廊餐厅等。 梦乐园2009年财务状况 （Financial Status of Minges） 年营业额1090万元 税前利润140万元 现有员工人数95人，其中大本以上人员占9%，大专以上学历占19％， 专业技师（厨师技师）占40%，其他中等学历人员32％ 项目管理方案 ● 项目总体策划 ◆ 充分利用种类繁多的各地特色风味小吃丰富供餐品种，调节口味。 ◆ 各店运营管理中心、质管部等三个层面的立体检查体系，控制食品安全卫生、菜品与服务。 ◆ 我司外请北京航食食品公司质检人员对我司各营业店进行每月不少于三家的严格检查。 ◆ 定期举办的健康营养美食周，让就餐顾客享受各类精品菜肴与地方风味小吃。 ◆ 利用规模经营优势，可迅速抽调各类员工到岗。 ◆ 配备1名服务经理，专项负责客户的信息反馈，保证24小时内完成处理及改进。 ◆ 自助餐及高档宴会由业内资深厨师主理或指导，以满足贵方高标准的要求。 ◆ 运行良好的ISO9001质量管理体系，保证优质高效的服务。 ● 项目管理组织架构图 ● 项目人员岗位设计表 职 称 人 数 备 注 项目经理 1 店长 1 厨师长 1 财务 1 前厅经理 1 厨师主管 1 宴会厨师 0 面点主管 1 风味主管 1 切配主管 1 服务员领班 1 保洁主管 0 库管 1 厨师 6 面点师 1 风味师 1 切配工 3 服务员 5 保洁员 3 总计人数 30人 早 餐 早 餐 ◆早餐食品及报价 早餐食品报价 流食类 八宝粥2元 棒渣粥2元 甜豆浆2元 豆腐脑1.5元 鲜肉馄饨2元 疙瘩汤2元 鲜牛奶2元 南瓜粥2元 皮蛋瘦肉粥3元 炒肝5元 红豆粥2元 鸡蛋汤2元 主食类 茶叶蛋1.5元 油条1.5元 煎蛋1.5元 三明治5元 蛋糕2元 葱花鸡蛋饼2元 猪肉馅饼2元 肉夹馍3元 糊塌子1元 牛肉包子1.5元 水煎包1元 荞面蒸饺1元 面包片2元 小笼包子3元 糖火烧1元 小菜类 菠菜粉丝1元 咸鸭蛋2元 水果沙拉3元 拍黄瓜1元 四川泡菜1元 土豆泥1元 粉丝白菜包子 茴香鸡蛋