菜刀切出美味秘密.docxVIP

菜刀切出美味的秘密食材的美味是菜刀来决定的！对味觉要求高的中国人来说，一把好菜刀更加重要。西红柿切烂，鸡皮切得稀稀拉拉，连大葱也不能完全切断，食材的原汁原味尽失，是菜不好吗？不，是刀不好。能切出美味的菜刀是怎样的如果菜刀没有用对，会碾碎蔬菜的纤维，挤压掉原有的水分，营养流失掉，味道也跟着变了。不锋利的刀切割肉的话，肉汁的营养，会因为拉扯挤压而流失掉。我们切洋葱，会眼睛疼、流眼泪，也是因为菜刀不好的缘故。锋利好用的菜刀，切割利落，就不会切碎洋葱的组织细胞，自然不会有刺激的物质溢出。菜刀的日常保养不可怠慢如果一把刀经常使用，却不做任何保养，切割费时费力，不仅减少了烹饪的乐趣，还错过了食材的最佳美味时间，增加了杂味和苦味。食材的味道不好，那么它的外观也会变化。每天一直使用可能注意不到，但是比较一下就一目了然了。以沙拉、蔬菜、鱼类等食材为主的料理，食物的外观是考量新鲜度的重要元素。如果是用经常保养的菜刀切割，食材的味道就会变得很好。因此除了选择一把好刀，日常的保养也不可怠慢。为了不破坏食材的味道，菜刀每月至少磨一次。国产好刀楼主推荐两款亲身体验过锋利的国产菜刀给大家。邓家刀9铬夹钢国产菜刀，要说锋利，肯定首选夹钢刀。只有硬度高，价格贵的钢材才会选择夹层锻打。邓家刀是首个研发出9铬夹钢工艺的厂家，现在也有很多厂家开始尝试这种夹钢工艺。9铬刀比普通的3铬、4铬刀，锋利度升级，蔬菜、肉可以无压力切割，握持感也友相当好的体验度，稳定舒适。处理一顿饭的菜量，手腕基本不会有任何酸痛感。如果想要体验真正的锋利，一定要尝试。十八子作8铬夹钢十八子作的这款8铬刀，同样是夹钢制作。硬度高，锋利无比，同时它的做工细节处，几乎达到了无可挑剔的状态。这跟十八子作最早采用机械化制作刀具有渊源。他家机械化程度高，刀具采用标准化制作，比起手工锻造，细节处更加完美。