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第二十章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸Amino Acids, PeptidesProteins and Nucleic acids 20.1 氨基酸的分类、结构、命名 4. 与Sanger’s试剂的反应：用于鉴定多肽的结构 5. 氨基酸的立体选择性合成：采用手性催化剂 * Organic Chem * University of Science and Technology of China 掌握：α-氨基酸的性质和制备方法 熟悉：氨基酸的结构、分类。 了解：氨基酸命名。 蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质, 它是生命的物质基础。 蛋白质是由氨基酸通过酰胺键组成的多肽链在空间盘绕折叠而成。 蛋白质水解→α- 氨基酸 天然--有旋光性（除甘氨酸）， 都是L-构型。 绝对构型都是S（半光氨酸例外）型。 根据分子中氨基和羧基的数目分为酸性、碱性、中性氨基酸。 人民卫生电子音像出版社 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸 邓健 制作 张鲁雁 审校 续上表 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸 人民卫生电子音像出版社 续上表 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸 邓健 制