2017-2018学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素4学案新人教版选修1.docVIP

第四节 维生素和微量元素1．通过实例了解人体必需维生素的主要来源及其摄入途径。2．了解维生素在人体中的作用。3．认识微量元素对人体健康的重要作用。4．了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。维生素C能提高免疫力，从而能很好地防治感冒。摄取维生素C的最好方法就是从蔬菜和水果中补充，如猕猴桃、柑橘类水果，红辣椒、菠菜等蔬菜。下图是维生素C的结构简式，缺铁性贫血的人多吃含维生素C的食物有助于补铁剂的吸收。铁是人体必需的微量元素，你知道人体必需的维生素和微量元素还有哪些吗？提示：人体需要的维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B族(B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸等)和维生素C。人体必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等。一、维生素1．维生素的作用维生素是参与______________和__________所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量______________。(1)维生素在体内有______________或____________________。(2)维生素在人体内能________________并________________，对人体的生长和健康至关重要。2．分类(1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为__________和____________两大类。(2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性水中__________，脂肪和有机溶剂中______水中______在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存于__________中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素________和________等________和________族(B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等)来源动物肝脏水果、蔬菜3.维生素C(1)组成和存在。维生素C也称为___________________，在人体内有重要功能。分子式为C6H8O6，结构式为_________________________________________________。维生素C广泛存在于__________和__________中。人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。(2)物理性质。维生素C是一种无色晶体，熔点为190～192 ℃，是一种___________________维生素，溶液显____________性，并有可口的_________________。(3)化学性质。维生素C的化学特性是容易______________电子，是一种较强的________________，在________________中或______________时很容易被氧化，在____________性溶液中更容易被氧化。(4)生理功能。①参与体内__________反应，维持细胞间质的正常结构。②防止坏血病。③促进伤口愈合。④维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。⑤帮助________________(如铁和钙)和某些________________的吸收。⑥增强对传染病的抵抗力。⑦有解毒作用。思考：针对维生素C的性质，想一想蔬菜是先洗后切好，还是先切后洗好？二、微量元素1．人体中的微量元素(1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量__________。(2)微量元素在体内含量极少，但对维持生命活动、促进健康生长和发育的作用极其重要，缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病。2．碘(1)缺碘的危害：易引起甲状腺肿大，______________。(2)需用量：成人每天需碘量约为_____________，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘盐中的碘是以_____________的形式存在。(3)碘过量危害：易引起甲状腺机能亢进。3．铁(1)铁的含量与存在。①铁在人体中含量约为_____________，是人体必需微量元素中含量_____________的一种。②人体内的含铁化合物主要分两类，即_______________铁和_____________铁。________铁和__________一起参与氧的运输，其余的铁与各种___________结合，分布于身体各器官。(2)缺铁的危害：人易患_____________，导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。(3)补充方法。食用__________的食物或口服补铁剂以及食用_____________酱油。答案：1．生长发育 新陈代谢 极少(1)特殊的生理功能 作为酶催化某些特殊的化学反应 (2)调节各种器官