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竞争与合作魅力 　　摘 要： 为实现学校烹饪专业技能课双语教学的目标，培养高效优质的双语人才，作者在烹饪英语口语课堂上进行了为期一年的探索与实践，将竞争与合作的操练方式大量运用于课堂，改变了以往学生拒绝学习英语的情况，把老师逼学生说英语变成学生自己抢着说英语，充分发挥了学生自主学习与合作学习的能动性，取得了很好的教学效果。 　　关键词： 双语教学 兴趣 竞争 合作 操练 　　 　　一、引言 　　烹饪专业为我校的主要专业，已经两度被评为江苏省的示范专业。在当今时代的发展下，社会多需既有烹饪专业技能，又懂英语的人才。这就要求中职院校在教好烹饪理论和技能的同时加强双语教学。那么，怎样实现专业技能课的双语教学呢？这就对英语教师提出了新的要求，也可以说是一项巨大的挑战。因为现实存在的问题和矛盾是显而易见的：烹饪专业的学生英语基础薄弱，对学习英语缺乏兴趣和信心，上课不听、不开口。英语课效率低成为了专业技能课双语教学的绊脚石。所以，改革传统的英语教学，探索新的能够高效优质地培养出双语人才的教育方法，是外语教育适应社会发展需要的必然趋势。 　　如何切实提高中职烹饪专业学生的英语课堂效率，是我一直思考的问题。2009年，我被安排担任高二年级09（10）班西式烹饪与管理专业的烹饪英语的口语老师，这正好给了我一次探索与实践的机会。 　　二、熟悉班情、教材，让学情紧扣课改 　　我所做的第一步就是了解这个班的概况。通过英语摸底考试与课堂观察，我发现该班学生的英语水平较低，对英语语法一窍不通，单词量很少，基本上无法说出完整的句子，学习不主动。但班风较正，有集体荣誉感，模仿能力较强，愿意跟着老师朗读。全班女生18名，男生4名，其中英语学得较好的有3名，一般的有13名，其余6名较差。 　　我所做的第二步是了解教材与专业课老师对英语教学的要求。教材是我校的校本教材《烹饪英语口语》，老师主要教授烹饪原料、做菜步骤和菜品特色。根据专业教师对高端酒店烹饪行业的调查与了解，再结合学生的实际情况，我们认为英语教师现在最关键的问题是让学生非常熟悉食材和调味品的英语名称，以及常用的做菜步骤（如切、腌、炒、炸等）。要能听懂说准，最好还能看懂（因为很多酒店的领料单是全英文的）。 　　我所做的第三步，也是最关键的一步，就是在实践中寻找符合学生学情、提高学生课堂参与度，使课堂真正有效的教学策略。 　　针对烹饪专业对学生英语能力的具体要求，我意识到：强化学生的专业口语才是关键，语法正确不是我要追求的目标。根据现状，我认为在课堂上最重要的就是操练（Practice）和产出（Production）这两个环节。尤其操练是重中之重，只有练好了，才能实际运用，才能有产出。而且我也了解到学生在学习上有很强的惰性，教学内容必须在课堂上真正解决，寄希望于学生课后主动读背英语是不太现实的。 　　“兴趣是最好的老师”。英语课堂氛围死气沉沉就是因为学生没兴趣学英语，要激发他们的兴趣，就要了解他们的兴趣。根据多年的教育经验，我知道这些学生虽然成绩不好，但特别爱竞争，有集体荣誉感。抓住学生的这一特点，我决定在英语课上充分运用竞争的方法，把逼学生说英语变成学生自己抢着说英语。而竞争与合作是不可分离的，合作学习鼓励学生为集体的利益而一起学习，在完成共同任务的过程中，实现自己的理想。基于新课程标准中“为了每个学生都能得到充分的发展”，倡导学习方式的改变，在教学活动中体现“自主、合作、探究”等学生主体性的学习方式的要求，我把竞争与合作的操练方法确立为主要的教学策略。 　　三、英语互动环节，让“三赛”大显神威 　　在一年的实践中，我不断地想点子、玩花样，运用了多种竞赛与合作的操练方式来激起学生的学习兴趣，又不断地改进方法和规则，把课堂当做赛场，把操练当做比赛，把课堂活动当做比赛项目，为学生提供更多开口和实践的机会,增强学生的学习兴趣和自我成就感，取得了一定的成绩。我把英语互动环节归纳为“个人赛”、 “团体赛”和“对抗赛”。 　　 “个人赛”主要表现个人能力，最后得分为个人得分。比如运用多媒体课件，将各种食材和调味品的图片打乱次序，随机出现，由学生说出其英文名。课件做的时候比较费时间，但它是可以反复使用的。在学完几道菜以后，大部分学生都能完成这项操练，他们的个人得分也会越来越高，这是很大的进步。因为这些学生对文化课的学习大多没有什么信心，平时成绩不及格居多，平时我让每位学生准备一个英语课堂分数的记录本，要求他们记录在参加某活动的得分，每周统计一次，看看总分。这么做是因为从心理学的角度来说，每个人都喜欢自己的分数不断地增加，就好比我们在玩电脑游戏时，喜欢积分不断地增加一样。好好地利用学生的这种心理，持续不断地做下去，会很有成效。 　　小结：“个人赛”以巩固专业词汇为目标，通过不断重复，来强化学生对词汇的记忆。它能很好地激