第2讲 生命活动主要承担者蛋白质.docVIP

HYPERLINK \l _top 第2讲 生命活动的主要承担者—蛋白质【基础自主梳理】一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式是1.特点：每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于侧链基团的不同。2.种类和分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。根据是否能在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性1.结构层次2.结构多样性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同。(2)肽链方面：肽链的空间结构不同。思考感悟：只要组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序相同则蛋白质就相同吗?提示：不一定，因蛋白质还受肽链的空间结构影响。三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1.结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发、羽毛等的成分。2.催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。3.运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。4.信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。5.免疫功能：如人体内的抗体。【要点归纳探究】要点一、组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析1.氨基酸的结构通式2.氨基酸结构特点的分析3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。4.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。特别提醒：根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。【自主探究1】经分析，某一有机小分子样品含C、H、O、N四种元素，该分子很可能是 ( ) A.氨基酸 B.磷脂 C.核苷酸 D.蛋白质[答案与解析]A 蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，但蛋白质是大分子，其基本结构单位——氨基酸是有机小分子，故本题答案应为A。要点二、氨基酸形成蛋白质的相关计算问题(1)蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。(2)形成的蛋白质分子的相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。(1)(2)可总结如下：氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链 a mm-1 m-1ma-18(m-1)至少1个至少1个n条肽链 a mm-n m-nma-18(m-n)至少n个至少n个 (3)氨基酸的排列与多肽的种类假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： ②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 特别提醒①蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(-S-S-)的形成。②碱基数目与氨基酸之间的关系中，由已知氨基酸推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实际数要少。【自主探究2】已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( )A.12800 B 12544 C.11036 D.12288[答案与解析]C 组成蛋白质的氨基酸数=肽键数+肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个，所以此蛋白质的相对分子质量为：128×100-18×98= ll036。要点三、蛋白质的结构和功能及多样性 l.蛋白质的分子结构氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：肽键的结构式可表示如下：(2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。2.蛋白质的多样性(1)蛋白质结构的多样性①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。3.理解蛋白质的主要理化性质 蛋白质的主要理化性质为： ①两性：因为蛋白质