某餐饮美食城经营改善方案.ppt

大旺角美食城 经营改善方案 一、大旺角美食城现状问题 商场2KM内购物中心较多，如汇一城、壹号广场、沃尔玛、家乐福等都是经营多年拥有稳定客流的商场，竞争大。 第壹广场商场内缺少标杆品牌、吸流品牌，客流较少，顾客特征比较明确，基本上为附近居民为主，家庭式、小孩子较多。针对这个问题，建议与商场管理沟通把大旺角美食城作为重点区域，成为第壹广场的主打。 美食城缺少宣传，包括场外宣传、场内宣传、美食城气氛。 商家自身问题，包括产品质量提升、经营状态。 二、宣传物料 场外宣传：广场出入口处灯箱除外，建议在小区处，十字路口派传单；增加微信公众号的推广。 场内宣传：增加电梯口处、走廊引导、4个出入口的地贴物料，并加快更换主题模式，吸引顾客的新鲜感。 气氛：美食城内镜子建议更换为灯箱、画布或其他物料。 美食城现状缺少宣传，包括场外宣传、场内宣传、美食城气氛，针对以上问题提出以下需求 广场4个主要出入口可做图中类似位置的地贴，吊旗，宣传的同时引导顾客 上二楼的主要通道电梯口处申请做地贴 连廊以及走廊处增加地贴并时常更换主题，可配合活动宣传 类似镜子、墙壁建议更换为其他装饰，如贴画，商家活动信息等 远处看向美食城位置，无法找到重点，看不到美食城，需要重新布局主题 图中大旺角美食城牌匾主题单调、颜色与商场整体接近建议重新设计更换为突出、吸睛的主题。 三、商户提升内容 产品质量需提升，争取回头客，现大部分口味不好，菜品样式较差； 整理好店铺形象，禁止乱堆乱放，给顾客一种“脏乱差”印象； 去同化，增加美食种类，如冰淇淋、甜品、长沙小吃、臭豆腐、鱿鱼等； 未进场商户应要求按照合同规定，限时进场装修，争取尽快达到开业的状态； 撤场商铺禁止在现场张贴转租宣传，如到开业时间不装修、不转租，一直空铺状态拖延开业的终止合同且扣除押金等； 规定营业时间禁止出现临时休息，暂停营业等现象，各商铺需按时开闭店，共同营造美食城氛围，才是解决经营困难的方法。 四、开业计划 美食城内空调效果不好、手机网络信号差需要重新整改； 确定开业时间，提前宣传大旺角美食城开业消息，开业造势，并在之前要求商户必须按时完成装修，铺内菜品人员等达到开业状态； 制定相对应的开业计划，包括开业活动、宣传、商家活动、人气活动等； 开业活动如邀请明星助阵、舞狮庆贺、主持人、舞蹈等；开业巨惠 宣传如微信集赞送礼转发积攒后到现场领取免费礼品、小区办公楼等提前派发宣传单、商场门口舞台助阵等、水牌信息宣传； 开业期间优惠多多，包括饮品折扣、小吃折扣、返券等。