八年级生物下册第二十三章第一节《源远流长的发酵技术》教案(新版)苏教版.docVIP

第一节 源远流长的发酵技术教学目标：知识与能力：1.尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。2.举例说出日常生活中的发酵产品，培养动手操作能力。3.了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。过程与方法：在实际操作过程中体会所学知识。情感、态度、价值观：体会劳动的过程。了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。教学重难点重点：1.尝试利用发酵技术制作食品2.举例说出发酵技术在生活中的应用。难点：1.认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。2.发酵过程的控制。教学准备：实验器材,发酵产品。教学步骤：教学环节教师组织教学学生活动目标及教学意图引 入酒酿的制作过程?酱油的制作过程?醋的制作过程?酸奶的制作过程?根据以往的经验回答引入发酵技术进行新课一、发酵技术和食品生产酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐实验：酿制酒酿二、发酵技术和日常生活讨论，举例说明各种发酵食品，及其制作过程。总结出发酵的概念：广义的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。实验讨论，举例说明其他各种发酵产品。化工产品：酒精、柠檬酸、香料等。医药产品：抗生素、维生素等。了解发酵的概念。知道发酵是由微生