灌香肠一个矿泉水瓶就搞定.pdfVIP

灌灌香香肠肠，，一一个个矿矿泉泉水水瓶瓶就就搞搞定定 　　从小就喜欢吃腊肠，每年都不会错过。自己手 制作，放在冰箱可以放一年。 　　洗肠子也是个累人的活儿，因为肠子买回来，里面很脏……用了些面粉、油， 醋，重复的洗了几次，这样才干净。 　 　　选好肉切片选上等的前胛肉或者后胛肉，前胛肉略肥但是很香，后胛肉瘦略绵 软，选肉看猪膘，膘很薄。 　　调料很简单，主要有花椒粉，辣椒粉、胡椒面、盐、鸡精就行了！这些量的话， 看自己的口味，可多可少！ 　　 　　加入佐料加入配好的佐料码味，这个环节一点要舍得力气揉合均匀，味道要搅拌 均匀。 　　准备2个饮料瓶，把口剪下来。灌肠的时候用，把肠衣套到瓶口上，尽量多套。 　　套上肠衣开始灌装　　把肠衣套在瓶口上开始灌装，这个环节很重要，为什么配 料大同小异机器灌装出来的和手 味道就是差别呢，就在于灌装，一要紧凑，二不能 胀破，机器灌的肉被搅碎了，当然就没有手 的好了，手 的清清楚楚看到肉的样 子。 　　晾干后的样子，这个时候要收起来放冰箱冷冻或者抽真空，过分干了就不好吃。 　 　　煮好要吃的时候取出洗净，放入冷水中大火烧开煮熟，时间20-30分钟为宜，蒸熟 需要30分钟，微波炉就快，煮熟后稍微冷却再切片，过热切片会散开，过冷会油腻。 本文作者：小美食汇