【生物】3.3 酶 课程1(浙科版必修1).pptVIP

验证酶的本质是蛋白质 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 阅读课本64、65页的“探究酶的专一性”实验，讨论思考以下问题： ①1、2号试管的作用？ ②本实验中包含了验证酶专一性的两种不同方法（通过控制自变量来体现），请归纳总结。 * * 第三章 细胞的代谢 第三节 酶 浙科版必修1 Elizabeth H.Blackburn Carol W.Greider Jack W.Szostak 2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓 北京时间10月5日17点30分，2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓， 得主是三位美国科学家，他们的研究主题是“染色体如何受到端粒 和端粒酶的保护”。他们还发现，端粒酶还能促成端粒生成，而癌 细胞正是利用端粒酶实现自己无法控制“疯长”的。端粒和端粒酶 研究有助于攻克医学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。 以有关酶化学本质和酶催化机理两方面科学研究为主线阅读 “酶的发现史”，根据已有的科学发现说出“酶的作用、化 学本质、产生部位”？ 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 酶催化机理 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶 结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 酶化学本质 一、酶的发现 检测 对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂———出现紫色 检测 实验组：待测酶溶液+双缩脲试剂———是否出现紫色 验证酶的催化作用 检测 对照组：底物+蒸馏水———反应物不被分解 检测 实验组：底物+等量的相应酶溶液———底物是否被分解 不同底物 相应酶溶液的有无 自变量 因变量 实验设计的一般方法：控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量。 自变量：其中人为改变的变量。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。 二、酶是生物催化剂 酶的催化机理“钥匙和锁假说” 三、酶的催化活性极高 由于酶通过与底物分子结合，使化学反应极易进行，所以反应效率极高。以过氧化氢酶为例，每个酶分子能在1s之内将105个过氧化氢分子分解。这种反应速率没有酶参与情况下的1000万倍！ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 探究酶的高效性 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。 酶的催化活性（可用单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。如1克蔗糖酶在1分钟内催化水解的蔗糖克数。） 注意观察实验现象，并分析实验设计思路，自变量、因变量和 无关变量，并设计表格记录实验步骤和结果。 检测 实验组：底物+酶溶液———底物分解速度 设计思路 检测 对照组：底物+等量无机催化剂———底物分解速度 （1）自变量： 催化剂的种类 （2）因变量： 底物分解速度 检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度、多少 （3）无关变量： 过氧化氢溶液的量、浓度、配制的时间; 鸡肝匀浆的新鲜程度；实验室温度等。 探究酶的高效性 试管 H2O2溶液 鸡肝匀浆 MnO2 点燃后无明火的卫生香 实验结果 1号 2号 3mL 3mL 少许 少许 探究酶的高效性 很快复燃 不复燃 与无机催化剂相比，过氧 化氢酶具有高效性。 四、酶具有专一性 实验结果 蔗糖酶溶液 新鲜唾液 2%蔗糖溶液 1%淀粉溶液 本尼迪特试剂 6 5 4 3 2 1 试管 2ml 2ml 3ml 3ml 无颜色反应 无颜色 反应 无颜色反应 无颜色反应 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml 3ml 3ml 1ml 1ml 1ml 1ml 3ml 砖红色沉淀 砖红色沉淀 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有专一性。 探究酶的专一性