中外民俗的差异（空乘13306邓迪）.pptVIP

人力资源部W0807-04 中外民俗的差异——饮食文化 民俗的定义及分类 饮食民俗 饮食的习惯 口 味 中国汉族饮食民俗 八大菜系之名菜 八大菜系之名菜 汉族人就餐礼仪 世界各地饮食习俗 韩国饮食习俗 韩国饮食习俗 韩国饮食习俗 韩国饮食习俗 法国饮食习俗 法国饮食习俗 法国饮食习俗 法国饮食习俗 俄罗斯饮食习俗 俄罗斯饮食习俗 俄罗斯饮食习俗 英国饮食习俗 英国饮食习俗 英国饮食习俗 就餐礼仪 英国人就餐当中有很多礼仪 英国人在餐厅吃饭十分注重穿着，服装不整或吃东西发声很大都认为是失礼 英国是一个绅士国度，所以和法国一样，“女士优先”原则在就餐中得到很好的体现 美国饮食习俗 美国饮食习俗 美国饮食习俗 美国饮食习俗 美国饮食习俗 谢谢大家！~ * 武汉职业技术学院 空乘13306 邓迪 一、民俗的定义和分类 二、中国汉族饮食民俗 三、世界各地饮食习俗 民俗：即民间习俗,是广大的民众所创造和传 承的文化现象. 民俗包括: 饮食民俗 服饰民俗 居住民俗 人生礼仪民俗 　 农业民俗 工艺美术民俗 交通民俗　　　　 岁时节日民俗 游艺民俗 宗教信仰民俗 饮食是人类生活的重要组成部分 是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础 是人类社会发展不可缺少的物质力量 在我国,不同的地区有不同的饮食习惯,在长期的历史传承过程中,形成了不同的饮食民俗,它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化. 1、日常生活需要的饮食惯制 南方的一日三餐和北方的一日两餐/一日四餐 2、岁时节日的饮食惯制 饺子\年糕\腊八粥\元宵(汤圆)\粽子\糌粑\手把肉\抓饭等 3、礼仪饮食惯制 生日蛋糕\长寿面\交杯酒\豆腐饭 4、信仰上的饮食惯制 供奉祭祀后的食品为活人所享用,吃了可以不瞌睡,眼睛更有精神 一首“口味歌”来据概 安徽甜、河北盐、福建、浙江盐又甜 宁夏、河南、陕、青、甘、又辣又甜外加盐 山西醋、山东盐、东北三省咸带酸 黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川 广东鲜、江苏淡、少数民族不一般 因人而异多实践，巧调能和百人愿 八大菜系 鲁、川、浙、苏、徽、粤、湘、闽 茶俗 1、客人来时的茶俗 2、喜庆茶礼 3、祭祀茶礼 酒俗：“无节没有酒，无酒不成礼” 1、现代官方的的宴会 2、汉族民间的酒宴礼仪 3、节日酒俗 九转大肠 回锅肉 西湖醋鱼 清炖蟹粉狮子头 无为熏鸭 满坛香 腊味合蒸 佛跳墙 尊敬长辈 1、长者坐上位或主位， 2、长者点菜，上菜应先置于长者面前，每道菜应由长者先动筷子。 3、长者说话时其余的人均应放下筷子以示尊重。 就餐礼仪 1、吃面条和喝粥不能发出声音 2、咀嚼时不能说话， 3、不能因为好吃便一直夹一道菜等，认为这样做缺乏教养 不足之处 男尊女卑”的封建传统思想，就餐时主人和主宾多半为男士，他们先享受菜品、酒水、先享受服务，这一点与西方“女士优先”的原则恰好相反 一、东亚地区 韩国饮食习俗 二、欧洲地区 （一）法国饮食习俗 （二）俄罗斯饮食习俗 （三）英国饮食习俗 三、北美地区 美国饮食习俗 主、副食品 韩国人传统上以米饭或面食为主食 肉类和蔬菜为副食 不喜欢吃稀饭 特色食品 （1）干绿豆芽 （2）肉丝炒蛋 （3）肉末线粉 （4）干烧鳜鱼 （5）辣子鸡丁 （6）四生火锅 （7）铁板烤肉 （8）生鱼片 （9）生牛肉（在新鲜的牛肉上涂以蛋黄、配以梨和苹果丝） （10）什锦饭 饮酒习俗 韩国传统的酒有糯米酿成的镯酒、药酒和烧酒 席间敬酒是请客吃饭的一种礼节，客人应欣然接受，如有不便，应及早通知主人。主人敬酒之后客人应回敬，相互敬酒，酒兴之际喜欢唱歌 韩国人还喜欢饮清酒、 啤酒、威士忌等 饮食习俗和禁忌 韩国人在用餐时很讲究礼节 韩国人特别忌讳“4”字，餐厅没有4号桌 （因其音与“死”相同，中、日、韩皆忌之） 饮食习惯 在三餐中法国人不是非常重视食早餐 午餐通常在企业食堂，或在“自助餐厅”和酒吧用餐 晚餐是主餐，非常丰盛 晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、 主菜、 奶酪、面包、水果等， 桌上一般有葡萄酒等饮料 特色食品 （1）蜗牛 （2）牛蛙腿 （3）鹅肝 （4）牡蛎 饮酒习惯 世界饮酒冠