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食品安全管理 第一節　國際情勢 第二節　國內現況 CH01 學習目標 研讀本章之後，讀者應能達到以下目標 瞭解國際組織及先進國家對食品安全的指導原則及做法，並熟悉各專有名詞的意義。 瞭解目前國內食品安全管理的現況，並對食品衛生管理法的重要內容建立基本認識。 重要字彙 世界衛生組織(World Health Organization；WHO) 聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations；FAO) 食品標準委員會(Codex Alimentarius Commission；CAC) 世界貿易組織(World Trade Organization；WTO) 基因改造(genetic modification；GM) 人畜共通疾病(zoonosis) 狂牛症(bovine spongiform encephalopathy；BSE) 危害分析重要管制點(hazard analysis critical control point；HACCP) 風險分析(risk analysis) 食品衛生管理法(Law Governing Food Sanitation) 第一節　國際情勢 食品安全是公共衛生的基本課題之一，不但與民眾的健康息息相關，也與國家的發展關係密切，因此長久以來受到先進國家的重視，並且在以促進全世