核心要点突破高考热点提示随堂即时巩固上页下页专题八生物技术.PPTVIP

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方，目的是________ ______。 (5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为________天左右。 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时________(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是______________________________。 【解析】　(1)玫瑰精油具有较强的挥发性且难溶于水，化学性质稳定，所以可用水蒸气蒸馏法提取。因为玫瑰精油在水蒸气蒸馏时同水蒸气一起蒸馏，所以收集到的蒸馏液应为油水混合物，而不是纯的精油。 (2)蒸馏过程中，影响精油的提取量的因素除水和原料的量外，还受蒸馏时间及温度的限制。当原料量一定时，精油的提取量会随着蒸馏时间的延长而增加，但随着原料的耗尽，一定时间后提取量不再增加。 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却，精油的提取量会因精油混在水蒸气中挥发掉而减少。 (4)为了减少玫瑰精油的挥发量，密封不严的瓶装玫瑰精油应存放在温度较低的地方。 (5)提取材料中精油含量越高提取的相对含量越多。据图分析可知，a天时该植物花中精油的含量最高，所以提取精油时采摘花的最好时期应是此时。 (6)因为薄荷油与玫瑰精油的化学性质极其相似，所以可用提取玫瑰精油的方法从薄荷叶中提取薄荷油。 【答案】　(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定　不是　玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 (2)蒸馏温度　在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加 (3)下降　部分精油会随水蒸气挥发而流失 (4)较低　减少挥发　(5)a (6)能　薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似 随堂即时巩固 核心要点突破 高考热点提示 随堂即时巩固 上页 下页 专题八　生物技术实践 第1讲　微生物的培养、利用和生物技术在食品加工中的应用 1.微生物的分离和培养。 2．某种微生物数量的测定。 3．培养基对微生物的选择作用。 4．利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物 在其他方面的应用。 5．运用发酵加工食品的基本方法。 6．测定食品加工中可能产生的有害物质。 7．从生物材料中提取某些特定的成分。 考纲点击 核心要点突破 要点一 微生物的利用 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 液体培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 凝固剂，如琼脂 观察微生物的 运动、分类鉴定 固体培养基 微生物分离、鉴定、 活菌计数、保藏菌种 培养基种类及用途 划分标准 培养基种类 特点 用途 化学成分 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确(用化学成分已知 的化学物质 配成) 分类、鉴定 划分标准 培养基种类 特点 用途 用途 选择培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基中加入高浓度的食盐) 划分标准 培养基种类 特点 用途 用途 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽) 2.无菌技术(消毒和灭菌的区别) 项目 消毒 灭菌 条件 使用较为温和的理化方法 使用强烈的理化因素 结果 杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子) 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 适用 实验操作的空间、操作者的衣服和手 微生物的培养器皿、接种用具和培养基等 项目 消毒 灭菌 常用方法 煮沸消毒法(如在100℃，煮沸5～6 min)、巴氏消毒法(如在80℃，煮15 min)；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 方法 平板划线法 稀释涂布平板法 注　意　事　项 ①接种环的灼烧a.第一次划线前：杀死残留微生物，避免污染菌种和培养基b.每次划线前：杀死残留菌种，保证每次划线菌种来自上次划线末端 c.划线结束后：杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者 ②灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种 ③划线时最后一区域不要与第一区域相连 ④划线用力要大小适当，防止用力过大将培养基划破 ①稀释操作时：每支试管及其中的9 mL水、移液管等均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离火焰 1cm～2 cm处②涂布平板时：a.涂布器用70%酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃 b.不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精 c.酒精灯与培养皿距离要合