高中化学专题2营养均衡与人体降第三单元优化食物品质的添加剂同步训练苏教版选修1.docVIP

第三单元　优化食物品质的添加剂 1.下列说法不正确的是(　　) A.加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差 B.食品添加剂只要控制好用量,对人体是无害的 C.购买银耳时越白的质量越好 D.“吊白块”对人体健康有害 解析:A.NH4HCO3分解出NH3,造成油条口感较差;B.大部分食品中都含有食品添加剂,而许多食品添加剂是化学合成的,只要控制好用量,不会对人体产生危害;C.银耳销售者用硫黄漂白银耳,故购买银耳时应选淡黄色的;D.“吊白块”是有毒物质。 答案:C 2.食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是(　　) A.为了调节食品色泽,改善食品外观,使用工业色素苏丹红 B.为了提高奶粉中氮含量,加入适量的三聚氰胺 C.为了防止食品腐败,加入适量苯甲酸钠以达到抑制细菌繁殖的作用 D.食盐是咸味剂,无防腐作用 解析:苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂,同时也有防腐作用。 答案:C 3.市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药,其主要成分是柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是(　　) A.该物质每个分子中含有25个原子 B.该物质中碳、氢、钾、氧元素间的质量比是6∶7∶3∶8 C.该物质是由原子直接构成的 D.该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的 解析:柠檬酸钾分子中含有24个原子,A错