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口腔生物化学;5;第1节 牙及周围组织的化学组成;;一、釉质;1、无机成分 ;在所有无机物中，氟浓度的变化最大，其影响因素主要有如下几种：;2、有机成分;;3、釉质晶体的理化性质;;;;龋病;二、牙本质和牙骨质;;三、牙周组织;1、胶原分布 牙龈 I、III、IV、V 牙周膜 I、III、V 牙槽骨 I;牙周病变过程中的改变;牙龈蛋白多糖 硫酸皮肤素、透明质酸、 硫酸肝素、4-硫酸软骨素 牙周膜蛋白多糖 硫酸皮肤素、透明质酸、 硫酸肝素、硫酸软骨素 作用：水的再吸收、与胶原纤维发生作用 牙槽骨蛋白多糖 4-硫酸软骨素、透明质酸、 硫酸角质素、硫酸皮肤素 6-硫酸软骨素 ;四、口腔粘膜组织;;;;第二节 唾液和龈沟液的生物化学;;1、无 机 成 分;各无机成分的作用和意义;2、有机成分--蛋白质;;唾液蛋白质的组织来源;黏蛋白 富脯蛋白 富组蛋白 富酪蛋白 富半胱蛋白;唾液粘蛋白MGⅠ与MGⅡ的比较;;3、涎腺及唾液的功能;;;什么是龈沟液？;龈沟液的生物化学;胶原酶 组织蛋白酶 碱性磷酸酶 ?-葡萄糖苷酸酶 、芳基硫酸酯酶 天门冬氨酸氨基转移酶 其他酶类-弹性蛋白酶等 炎症介导因子：白三烯、前列腺素 内毒素 其他-抗体，其他蛋白等;龈沟液的生理功能及临床意义;第三节 牙菌斑的生物化学;牙菌斑：一种细菌性生物膜, 为基质包裹的相互粘附的或粘俯于牙面、牙间或修复体表面的软而未钙化的细菌性群体，不能被水冲去或漱掉。 菌斑内微生物的物质代谢 菌斑内的矿物质转换 ;一、牙菌斑内的主要物质代谢;1、磷酸化 2、磷酸葡萄糖异构酶 3、磷酸果糖激酶 4、1，6-二磷酸果糖醛缩酶 5、磷酸丙糖异构酶 6、3-磷酸甘油醛脱氢酶 7、3-磷酸甘油酸激酶 8、磷酸甘油酸变位酶 9、烯醇酶 10、丙酮酸激酶;1、葡萄糖激酶 11、6-磷酸葡萄糖脱氢酶 12、 6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶 13、核酮糖磷酸异构酶 14、核糖磷酸异构酶 15、转酮醇酶 16、转醛醇酶 4、果糖二磷酸醛缩酶 17、果糖二磷酸酶 2、磷酸葡萄糖异??酶;ED途径;磷酸乙酮醇酶PK途径;;;细菌分解葡萄糖三条主要途径之间的联系;糖的分解代谢产物 菌斑表层-有氧分解：丙酮酸进入三羧酸循环→ 氧化脱羧 作用后→ 二氧化碳、水、能量 菌斑深层-无氧酵解：丙酮酸→有机酸，如乳酸、甲酸、乙 酸、丙酸及乙醇等。;（二）糖的合成代谢;GTF(葡萄糖基转移酶)和FTF(果糖基转移酶)的特性;;二、牙菌斑内的矿物质转换;;菌斑pH与龋病 pH;第四节 牙体硬组织的生物矿化;二、生物矿化的一般特性;;; 釉质的生物矿化 釉质矿化机制 釉质的最初矿化是在前期牙本质形成之后开始的 牙本质晶体对釉质基质的初始晶核的形成有诱导作用 釉质矿化步骤 ;;四、氟与牙的生物矿化;;