九十一学第二学期婴幼儿餐点与营养授课计划及教学大纲.DOCVIP

九十一學年度第二學期嬰幼兒餐點與營養授課計劃及教學大綱 授課班級：日四技二B 授課時間：星期三5~7節 教室：T1-306 任課教師：嚴金恩 研究室—G-307 電話：04xt.4706 老師個人網址：.tw/~ceyen E-mail: ceyen@.tw 教學目標： 一、認識各種營養素之功能及重要性 二、瞭解各種營養素的食物來源與均衡飲食 三、瞭解營養素攝取不當時對身體產生的影響 四、瞭解嬰幼兒期的營養需求、營養障礙與營養照顧 五、學習嬰幼兒餐點之設計與製作 課程內容： 週次 日期 教學內容 一 2/26 課程介紹與說明 二 3/5 營養學概論 (醣類、脂肪、蛋白質) 三 3/12 營養學概論 (維生素、礦物質、水、能量代謝) 四 3/19 均衡飲食、食物選擇、食品衛生安全 五 3/26 食物代換 六 4/2 春假放假一天 七 4/9 嬰兒期營養、嬰兒斷奶期營養、幼兒期營養 八 4/16 期中考 九 4/23 嬰幼兒餐點設計、幼稚園/托兒所菜單設計 十 4/30 學齡期兒童營養 十一 5/7 兒童肥胖與減重、營養評估 十二 5/14 實驗課(保母丙級技術士術科示教與練習) 十三 5/21 實驗課(嬰兒副食品製作) 十四 5/28 實驗課(幼兒餐點製作) 十五 6/4 端午節放假一天 十六 6/11 實驗