《中国药膳理论与实践药膳基本理论和技能》ppt课件.pptVIP

高铸烨;第一节 中医药膳理论 药膳：在配伍组方、临床施膳，以中医基本理论为指导，尤其辩证施膳的应用。中医学：认识疾病、解除病痛 过程，讲究理、法、方、药， 治病要求：“组药有力，方必依法， 定法有理，理必有据”。 药物和食物的选择上亦如此。 如当归生姜羊肉汤;一、以五脏为中心的整体观;二、以辨证论治为施膳原则;辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用。疾病证候诊断明确后，确定治疗原则，选选择药膳食品，针对性治疗。 辨证施膳是中医理论和药膳实践相结合的体现，是药膳普遍应用的施膳规范。 辩证施膳的过程，就是理法方药在临床上的具体应用，是药膳治病、健身、抗老的一个重要环节。;三、阴阳五行学说为理论基础;（四）以五行学说为指导的施膳观; 五行学说指导药膳学：如酸入肝属木等 五脏在生理上既相互资生又相互抑制，方能生化无穷；病理上太??与不及，均可为害。五脏相互补充，可祛疾延年。 施膳原则，以五行学说为指导，如木克土，肝有病易伤及脾胃，凡见肝病患者，常宜治肝兼以补脾健胃的药膳，以防传变，旨在“先安未受邪之地”。; 四、气血津液学说与药膳;血和津液均是人体的精微物质，提供营养物质，是脾胃受纳水谷而化生的精微。 血、津液属阴，主濡润；气属阳，主温煦。气与血、津液之间又可以相互滋生，功能上亦相互协调。 施膳原则，“补气生血，气血双补”。; 第二节 药膳应用原