旅游饮食安全管理ppt课件.ppt

飲食安全管理;一、旅游饮食安全;1、饭 店 餐 饮;;; 这是目前提供餐饮服务的另一大阵地，其经营参差不齐，可能有等级与规格均很高的餐饮服务也可能有下里巴人式的大排档，不一而足，这类餐饮管理往往归在第三产业服务 的餐管饮或零售业中加以管理，卫生安全漏洞相对较多，饮食安全管理漏洞相对凌乱; ;3、户 外 餐 饮 场 所;（二）发生饮食安全问题的原因;;举家旅行的饮食安排;工薪族旅游怎样吃好;巧备旅途餐食;巧吃旅游风景点餐食 　　旅游风景名胜点的餐馆一般要比别处的价格高出两倍左右。因此，上景点时不要更多地像模像样的大吃。一般是有选择地吃。一是讲个实惠可以在旅游点的快餐店里买盒饭，一人一餐只需5元。另外还有饺子、水捞面等，既经济，又实惠。二是讲个特色。 　　有许多风景名胜景点都有不同的特色点心和南北风味小吃。如泉城的大饼、江西的冻米糖、四川的麻辣面、武夷山的竹筒饭等，食来既省时，又可以品尝到当地山川人文景观特色的渊源。;在旅游时合理食用蔬菜;富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸和钙的蔬菜有：韭菜、油菜、小白菜、空心菜、芥菜、菠菜、苋菜、荠菜、芹菜、香椿等。 　　富含抗坏血酸的蔬菜有：包心菜、大白菜、萝卜、藕、苦瓜等。 　　富含胡萝卜素同时含抗坏血酸的有：胡萝卜、红(黄)心甜薯、葱、青蒜、南瓜、辣椒等。 　　含以上成分不多，但含能量较高的蔬菜有：土豆、芋头、山药、香菇等。