QJCG 0001 S-2015 济南成功食品有限公司 香辛调味料.docVIP

Q/JCG 济南成功食品有限公司企业标准 Q/JCG 0001S-2015 代替Q/JCG 0001S-2012 香辛调味料 2015-04-22发布 2015-05-02实施 济南成功食品有限公司 发布  根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/JCG 0001S-2012《香辛调味料》。 本标准由济南成功食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：窦新功。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 香辛调味料 1 范围 本标准规定了香辛调味料的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以香辛料为主要原料，添加或不添加食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、食用葡萄糖、鸡粉调味料、麦芽糊精、葡萄糖酸-δ-内酯作为辅料，添加或不添加食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食品用香精），经混合加工制成的非即食香辛调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用原纸卫生标准/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 12729.7 香辛料和调味品 灰分的测定GB/T 12729.9 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定GB/T 20880 食用葡萄糖国家质检总局2009]第123号食品标识管理规定/T 12729.1中列出名称的香辛料（罂粟除外），原料应色、香、味正常，无霉变，并应符合GB/T 15691、GB 2762的规定。 4.1.2 食用盐 应符合GB 5461、GB 2762的规定。 4.1.3 白砂糖 应符合GB 317、GB 13104的规定。 4.1.4 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880、GB 15203的规定。 4.1.5 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885、GB 2762的规定。 4.1.6 鸡粉调味料 应符合SB/T 10415、GB 2762的规定。 4.1.7 谷氨酸钠 应符合GB/T 8967的规定。 4.1.8 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 应符合QB/T 2845的规定。 4.1.9 食品添加剂 乙基麦芽酚 应符合GB 12487的规定。 4.1.10 食品用香精 应符合GB 30616的规定。 4.1.11 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.12 麦芽糊精 应符合GB 20884的规定。 4.1.13 葡萄糖酸-δ-内酯 应符合GB 7657的规定。 4.2 生产工艺 原料→前处理（分选、灭菌）→调配→包装→成品…………………………（原状香辛料） →粉碎（制粉）→调配（筛分）→包装→成品…………（粉状香辛料） 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法 形态 香辛料原状、颗粒状或粉末状 将被测样品倒在洁净的白瓷盘上，在自然光线下，目测、鼻闻、口尝进行评价。 色泽 具有原、辅料混合加工后的固有色泽 气味滋味 香辛料气味纯正，无不良气味，具有香辛料滋味 杂质 无肉眼可见杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 无盐型 含盐型 总灰分/（g/100g） ≤ 10.0 30.0 GB/T 12729.7 酸不溶性灰分/（g/100g） ≤ 5.0 15.0 GB/T 12729.9 水分/(g/100g) ≤ 14.0 GB 5009.3 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12 总砷（以As计）/(m