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2018-07-30 发布于湖北
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这这一一锅锅，，满满足足了了一一整整年年的的所所有有理理想想这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）己看己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。 2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。关于冬天的理想，大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。 —— 《日食记 · 潮汕牛肉火锅》＊做法＊ 1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。 2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。 3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。【牛舌】涮10秒【五花腱】涮13秒【吊龙】涮10秒【肥胼】涮10秒再下一锅条烫几片蔬菜盛出条和其他食材淋少许沙茶酱圆满的一口沸腾中结束又一年本文作者：日食记