9道能撑家宴场面的菜.docVIP

9道能撑家宴场面的菜 　　一、土豆炖牛肉 　　用料：牛肉（牛腩）1 kg，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽、料酒各1大勺，醋、糖1小勺，番茄沙司、黑胡椒、油、盐各适量。 　　 　　做法：1. 牛肉切块冷水下锅焯2 min，全程用温水清洗干净。 　　2. 配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。 　　3. 锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。 　　4. 接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。 　　5. 挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 　　6. 放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20 min改小火炖1 h左右。 　　7. 出锅前放土豆、胡萝卜块加盐烧熟。 　　8. 等到肉烂，汤汁黏稠就可以调味出锅了。 　　二、蒜蓉粉丝蒸大虾 　　用料：虾8只，粉丝一小卷，大蒜两大瓣，料酒少许，生抽少许，盐少许，葱花少许。 　　做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制30 min。 　　2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入2/3的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的1/3蒜蓉和少许盐，拌匀。 　　3. 粉丝泡软，放在盘子上打底。 　　4. 在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8 min。 　　5. 出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇，味