吃过这20碗卤煮,才算北京人!!详解.pdfVIP

吃吃过过这这20碗碗卤卤煮煮，，才才算算北北京京人人!! 小编我冒着长胖六斤的风险， 尝遍了几乎北京每家卤煮 于为您总结出了最正宗的二十碗北京卤煮名单， 各位看官请上眼 第一碗：南城记忆小肠陈 小肠陈卤煮(南横街老店) 南城的卤煮小肠陈说第二，没人能说第一！ 这几年小肠陈的卤汤一直在改革：加入了去腥味的中草药后，味道也就显得更香， 来加上小肠、肚子、肺头、猪肝、白肉、猪心、豆腐、火烧...各种口感的卤品齐聚一 堂，配上卤汤，足够调起每位食客的胃口。另外这火烧有两个向您保证的，第一个是 戗面的，第二个是慢慢煨熟的。 吃卤煮的时候记得顺便点份儿灌肠+北冰洋，绝配！ 地址：南横东街194号 人均：42元 第二碗：百年老汤杨老黑 杨老黑卤煮小肠 来这家吃卤煮，您可能会看见一个老爷子坐在店门口，您来了之后就招呼您“来了 您？几位？里面有座儿”，您甭害怕，这可爱的老爷子就是老板！ 他家卤煮和其他家最大的区别就是汤了，人家的汤是正宗地道的百年老汤，据说这汤 的配方里还有当年同仁堂的掌柜的给开的药方，所以来他家吃卤煮，卤煮上桌了您一 定要先喝汤。除了卤煮，炸灌肠，干炸丸子也就和着点上，在来几瓶黑加仑和北冰 洋，齐活！ 地址：天桥北纬路45-14(近917总站) 人均：41元 第三碗：深夜食堂北新桥 北新桥卤煮老店 上了年级的北京人都有这样的记忆，那就是在北新桥吃一碗夜宵卤煮来他家吃卤煮真 的建议您晚上来，那才有感觉。 看他家菜单感觉，分的那叫一个细啊大肠卤煮小肠卤煮分的很清楚，不像一般店就是 大碗中碗，单加也分大肠小肠。他家卤煮有一个特点是煮的火大非常烂，所以味道比 较中平，就连平时不吃肺的小编我，尝着也没什么异味直接入口了，肥肉也稍带点红 烧肉式的口感，豆腐干非常入味。 地址： 东四北大街141号(近如家北新桥店) 人均：33元 第四碗：胡同深深胖子情 胖子卤煮 他家卤煮店在胡同里，走的太快就会错过了；不过随话说酒香不怕巷子深，您要是慢 慢走顺着卤煮味儿，应该很准确的能找到。 跟杨老黑家卤煮一样，来他家你一进门就会看见一个胖子在门口的一张桌子上坐着， 有客人来了就招呼着坐下；有附近的街坊来吃饭，还会听见一句问候“呦，胖子，怎 么没见瘦啊” 他家卤煮肥肠、肺头清理的很干净，没什么脏器味儿。肥肠油花较多，满满一碗，感 觉肠多肺少，火烧也没有因为泡的太久而散掉。除了香菜和蒜汁提味，还能看到卤煮 上有一点酱豆腐，气味和口感都上了好几个仿瓷。适合初来乍到体验卤煮风味的人， 味道比较清新，好吃。 地址：官园花鸟鱼虫市场胡同内 人均：35元 第五碗：专业出身卤煮吕 不像其他卤煮店除了卤煮还会卖其他的家常菜，人家卤煮吕真的就是专业出身，除了 几道咱北京人吃卤煮习惯点的炸灌肠，麻豆腐，凉菜之外，人家就是专业用心经营卤 煮。 他家卤煮的特点：汤色深、口味咸、切料大、豆干多，腐乳的汁子给的多，拌匀了就 有种特别的香味。卤煮里的肠子是卤好的大肠放进碗里，不像其他家那样是锅里煮的 肠子切好了放在碗里。 他家卤煮最大的招牌是苏造肉卤煮，这是别家没有的，肥瘦相间的四五片肉摆在最上 面，一下就能激发食欲。 地址： 西四北大街21号(平安里路口南) 人均：38元 第六碗：扶门而出门框胡 门框胡同百年卤煮(新街口店) 卤煮的各种下水都处理的很干净，小肠软而有嚼劲，入口即化；肥肠更不用说了；炸 豆腐吸足汤汁，做的也是软软的；火烧很扎实，咬下去很实诚的感觉。小编我不好意 思没拦住，一口气要了三碗卤煮，所以吃完了扶门而出，溜了溜食儿才腾出肚子为您 尝一家推荐的卤煮店。 地址：赵登禹路甲2号四号线地铁新街口站B出口处 人均：37元 第七碗：吃货齐聚在陈记 陈记卤煮小肠(廊房二条店) 想跟您的吃货小朋友相见吗？陈记卤煮小肠一定可以满足你，因为来这里品尝卤煮 的，有来自各个地方的旅行美食吃货。他家卤煮怎么样，给你不加任何形容词的白描 一下： “火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇， 再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸 足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚 而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。肥肠洗的干净，没有白花 花的，酥香劲道，火烧泡的特别入味”。 描述完毕，来不来您自己选择 地址： 廊房二条82号(近前门大栅栏) 人均：22元 第八碗：手艺传承为陈亨 陈亨卤煮小肠(德内后海总店) 悄悄告诉您，这家店人家来头真的不小，您还记得前面说到的小肠陈吗？人家这家店