巴贝拉意式西餐厅投资计划书.docVIP

巴贝拉手册 编号 手册名称 目录 1 员工手册餐厅版 公司介绍（我们的创始人、公司历史、公司的期望、公司的品牌理念、公司原则、公司的现状、巴贝拉、果留仙产品特色） 公司的基本政策（沟通渠道、公司规章制度、考勤制度、工资及工作表现、福利纪律、训练发展） 结束语 2 巴贝拉加盟手册 品牌简介 巴贝拉单店加盟投资预算表 区域代理费用 加盟流程 加盟者自我评估 3 特许经营加盟须知 公司简介 产品特色 加盟流程 加盟者的自我评估 加盟业主须知 餐厅人力资源准备事项 巴贝拉餐厅全国门店 4 巴贝拉集团 集团旗下品牌 巴贝拉描述 果留仙 竹家莊避风塘 阿童木 5 营运标准手册 外场组长手册 沟通技巧 服务区域管理 卓越服务 清洁 附件 内场组长手册 沟通技巧 生产区域管理 产品管理 收货与存货 清洁 消毒与食品安全 附录 训练员手册 　 服务组训练系统 简介 训练经理的特质及工作职责 训练员的特质及工作职责 服务组招募计划表 工作站训练需求分析表 每周训练安排 安排人员接受训练 工作站训练考核记录卡 训练员学习记录卡 训练资料及工具管理的注意事项 附录 订货系统 订货篇 库房管理篇 收货篇 6 值班管理手册 　 7 营运标准手册 服务篇 基本知识带位服务传菜收银协作开店 打样补充 产品篇 安全清洁设备器具色拉档水吧炸扒档匹萨档平头炉炬炉档效期表 “巴贝拉”意式西餐厅投资计划书 一、市场定位 1.选址方面：以德百商业圈为中心，经营地点最南点不可超过东风路，北不可超过东方红路，作为商圈内唯一的意式西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境、更优质的服务、跟独特且更吸引人的产品搭配及口味。 2.格调方面：“巴贝拉”西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者追求健康消费饮食的消费方向转变。 3.SWTO分析：strengths（优势）、weaknesses（劣势）、opportunities(机会)、threats（威胁）。 S：德百商业圈是德城区最集中的购物、娱乐、时尚餐饮的中心，周边单位人员就餐可达到60%以上，购物、娱乐的餐饮消费人群就餐可占到每天此类流动人群的45%以上。 W：大多人群都习惯了到单位餐厅、路边快餐、肯德基（德克士、过桥缘等）和学校所设的饭堂就餐，对于意式西餐厅来说不那么的习惯，但对意式西餐厅有兴趣尝试的比例能达到90%以上的人群。 O：现时有绝大多数人觉得就餐环境差、饭菜的质量没有保障、消费过高，而“巴贝拉”西餐厅的设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，食品是绿色荤素搭配合理，消费适中，这表明了“巴贝拉”西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 T：德百周边的众多快餐店肯德基、德克士、拉芳舍、李先生、过桥缘、永和豆浆。 二、餐厅规模、租赁年限及租金 餐厅规模为400平米—600平米；租赁年限最低为5年，如租金合适可一次租赁10年以上；租金控制每月5000—6000元，租金采取年付方式每年初缴纳本年的全年租金。 三、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期整体投资计划资金为200万人民币。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3、价格策略： （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 4、促销策略 （1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 （2）促销战略中应包含以下4方面： A．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 B．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展