初二生物下册16.1传统生物技术的应用教案北京课改版.docVIP

16.1传统生物技术的应用 一、教学目标 1．知识与技能： （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2．过程与方法： 养成查阅资料和汇总信息的好习惯，体验个人总结的愉悦心情。 3．情感态度与价值观： 培养学生通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 二、课时安排 2课时 三、教学重点 （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 四、教学难点 （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 五、教学过程 （一）导入新课 食物在空气中摆放久了都会腐败，这是为什么？ 讲授新课 一、食品腐败变质的原因 1．因微生物的繁殖引起食品腐败变质 2．因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质 3．因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质 4．因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败 二、防止食物腐败的方案 为防止食品腐败，必须抑制、杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以