《鼎鼎香服务员培训教材》.docVIP

鼎鼎香服务员培训教材 服务员培训教材 ? 一、服务员职业道德 ? 二、公司简介与企业文化? 三、分店组织结构 ? 四、服务技能 ? 五、服务标准 六、服务流程 七、各岗位服务用语 八、专业知识 九、餐厅常识 十、文化常识 十一、营养学常识与服务心理学 十二、培训案例 非常高兴各位加入鼎鼎香，从今天开始，您是我们这个大家庭中的一员了，我们将一同努力的学习，并在学习中努力的工作。相信您一定会做的很好，在这个学习过程中，将会有人指导您，帮助您。但是，如果您想 - 1 - 很快地掌握学习及工作要点，还要努力才行！准备好了吗？祝您有个好的开始！！！ 在这本培训教材中，我们将服务员的学习划分为十二个部分。也就是说，随着学习的深入，服务员的岗位技能也将提升。在每个部分的学习中，您必须要做好记录，我们先开始第一部分的学习。下面就让我们开始吧！ 第一部分 服务员职业道德培训 什么是服务员的职业道德 - 2 - 助，共同进步。另一方面，是指在为客人服务时，要真正从客人的角去思考问题，解决问题，使客人真正得到“上帝”般的待遇。 5、服务于人 服务员本身从事的就是服务行业。餐厅所提供给客人的不仅是产品，还有更重要的方面是服务。服务行业是服务于人的行业，要对工作有着正确的认识，自信，愉快地从事这项工作。 职业道德功能 1、职业道德影响餐厅利润 如果每个员工都能遵守职业的道德规范，把职业理想落实在本职工作上，增强对职业的责任感，其积极性、创造性就能得到充分的发挥，服务态度、工作态度就会得到根本性改善，从而提高顾客的上座率，提高餐厅的经济效益。如果餐厅内没有良好的职业道德风气，员工之间就不能相互信任，不能相互合作，必然会因缺乏动力而消极怠工，这势必会对餐厅生意造成不好的影响。 2、职业道德影响团队的建设 首先，餐厅部门之间，上下级之间关系，要靠人的主动协调，才能形成良好的工作沟通。这其中需要道德力量进行调节。其次，由于服务人员的自我调控与约束能力强，在餐厅中，会创造一种和谐气氛，使所有的人都变得积极向上，形成好的团队作风。 3、对提高员工素质起到重要的作用 职业道德素质是人的素质的重要方面，正所谓“德是根本，财是未端”，没有好的道德素质，都很难成功的。职业道德也是员工队伍素质一种反映，企业的兴衰、职业的声誉，社会的安定，都离不开人的道德素质。现在餐饮业把服务质量当作企业的生命，越来越重视员工的素质培养，服务的本身不仅是技能，更重要的是态度、情感，这是人的职业道德素质的体现。 第二部分 企业简介与企业文化培训 企业简介与企业文化在新员工入职培训手册中已经学过了！我们来复习一下好不好！加油！！！ 公司简介与企业文化 一、认识公司 1998年（3月23日），甘家口一间不起眼的店面，以回味悠长、浓 香不绝的调料，鲜嫩可口的肉质，独特的烤串，外酥里嫩的火烧及考究的餐具，鼎鼎香低调问世，揭开 ? - 3 - 了京城排队等号吃鼎鼎香火锅的第一页。 ? 1999年（2月28日），应顾客的呼声，位于东直门外东中街的鼎鼎香东直门店一炮 走红，至今门前长长的等位椅可谓”座无虚席”，2005年8月7日重装开业，成为一道独特靓丽的风景线。 ? 2003年6月份，鼎鼎香被《北京晚报》誉为“材料更讲究、环境更好，味道也绝对 是传统的味道”。 ? 2002年（9月17日），国兴家园店无处不彰显着绚丽的现代风尚装饰，在开业短短 的时间 2004年（7月27日），由美国注册设计师倾情担纲策划，融合火锅精品料理与流行 时尚元素，全方位贴近层峰食客高品位消费需求的鼎鼎香东环店新开幕，与东直门店交相辉映。“时尚助势、精品尽享。”鼎鼎香东环店的推出无疑是鼎鼎香旗下企业始终演绎“品牌、时尚、精品”概念的全面升级版，也无疑是为整体火锅领域新增了又一航标式力作。 ? 鼎鼎香获得了“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名点”金牌、（全 市消费者评出的）“北京十佳名火锅”以及“企业管理成就奖”等多项荣誉；鼎鼎香将更好地服务于社会，并共同推动火锅业向着“品牌、时尚、精品”的目标方向更快迈进！ 北京鼎鼎香餐饮有限公司：办公电话：（010 传 真：（010800免费咨询服务热线：8009903777 地 址：北京市朝阳区东三环中路39号建外SOHO10号楼1601 邮编 100022 鼎鼎香甘家口店：订餐电话? 地址：北京市海淀区甘家口小区31号楼1层 ? 现营业面积316多平方米，厅房10间，餐位总数195位。 鼎鼎