2017年德阳疾病预防控制中心食品安全风险监测实施方案根据四川.DOCVIP

2017年德阳市疾病预防控制中心 食品安全风险监测实施方案 根据四川省疾病预防控制中心印发《2017年四川省食品安全风险监测实施方案》(以下简称《实施方案》)的要求。我中心结合本市实际情况， 制定中心2017年食品安全风险监测实施方案。 一、监测目的 了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，为开展食品安全标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据。发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。 二、监测内容 （一）食品污染、食品有害因素监测（详见附件一）。 依照省级方案，德阳市疾病预防控制中心总共应完成监测9大类312份食品,119项指标共计2081项次的监测任务。 1.常规监测。监测指标包括食品中生物毒素、农药残留、有机污染物、兽药残留、卫生指标菌、食源性致病菌等6大类。监测样品包括谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、蛋与蛋制品、肉与肉制品、饮料、乳与乳制品、地方食品等8大类。全年应完成258份样品110个指标共计1944项次的监测任务。 2.专项监测。主要监测肉及肉制品（猪、牛、羊、兔、鸡肉及其肝脏）、鸡蛋、蜂蜜3类食品，监测指标均为兽药残留及禁用药物（“瘦肉精”组分、五氯酚钠、氯霉素、甲硝唑、喹乙醇、硫酸粘菌素、磺胺喹噁啉）。全年应完成54份样品10个指标共计137项次的监测任务。 （二）食源性疾病监测（详见附件二）。 1.食源性疾病病例监测。对疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染或中毒病例进行监测。 2.食源性疾病暴发监测。对所有参与调查核实的食源性疾病暴发事件进行监测。 3.食源性疾病人群调查。包括单核细胞增生李斯特氏菌散发感染危险因素调查。 三、哨点医院设置 2017年设立德阳市范围内所有二级及以上医院（不包括与食源性疾病诊疗无关的整形美容医院、骨科医院等专科医院）为食源性疾病监测哨点医院（详见附件三），逐步建立县乡村一体化的食源性疾病信息报告系统。 四、监测要求 1. 食品污染、食品有害因素监测。监测点的数量应当占辖区内县（区）总数的100%，监测样品数量应不少于本方案规定的任务量，同时本地产的样品数量不低于省计划任务量的60%。要综合考虑本地食品生产和消费等实际情况，科学设计采样方案，避免集中采样。监测方案中要体现预设采样地点。常规监测的监测点、采样位置和采样时间要保持相对固定。监测中如发现食品安全隐患，必要时应当对问题食品品种或品牌进行扩大监测。 2.食源性疾病监测。各级疾病预防控制中心负责监测信息的收集分析与实验室检测，以及食源性疾病的流行病学调查、溯源分析，并承担监测工作的技术培训和质量控制。 五、监测方法 参见监测工作手册（另发），应当采用监测工作手册中统一的国家标准方法或指定方法进行监测。 六、结果报告 （一）食品污染、食品有害因素监测。应在与实验室人员充分沟通的前提下进行数据上报，原则上在完成样品监测后的5日内报送监测数据。监测数据统一通过国家食品安全风险监测数据系统上报。 （二）食源性疾病监测。德阳市疾病预防控制中心应当及时审核相关数据，并按时向省疾病预防控制中心报送监测结果、检验数据和食源性致病菌分离株等。 本市各级疾病预防控制中心和哨点医院发现食源性疾病病例、食源性疾病暴发事件时，应当及时向同级卫生计生行政部门报告。各级疾病预防控制中心应当在启动和完成食源性疾病暴发事件流行病学调查后及时进行网络填报。 七、质量管理 指派责任心强、专业技术过硬的人员担任项目主管，保证每个环节严格按照“四川省食品安全风险监测质控方案”要求进行质量控制，确保数据真实、及时、准确性。定期对县级疾控中心及哨点医院开展食源性疾病监测报告相关法律法规知识和技能的培训。 附件： 一、2017年德阳市食品污染、食品有害因素常规监测任务 二、2017年德阳市食源性疾病监测任务 三、2017年德阳市食源性疾病监测哨点医院信息 德阳市疾病预防控制中心 2017年3月22日 附件一 2017年德阳市食品污染、食品有害因素常规监测任务 表1 食品污染物及有害因素监测任务分配表 序号 类别 监测项目 监测样品 采样环节[1] 采样数量（份） 采样要求 预设监测点 截止上报 时间 A B C1 C2 C3 D E 1 生物毒素 真菌毒素多组分分析[1] 小麦 √ 　 　 　 　 　 　 6 采集当地农户种植的小麦。 旌阳区黄许镇红海村、什邡元石镇箭台村农户 12月10日 交链孢霉毒素[2] 小麦粉 　 　 √ √ 　 　 　 13 采集监测点市售商品，从农贸市场和商店采样，采样日期7-10月。 东桥市场、玉泉市场、和琳粮店、102