海岛农业基础之――香菇栽培.DOCVIP

香菇栽培 ◆教学目标 1．食用菌2．了解食用菌栽培的3．初步学会栽培的基本技能。 ◆教学内容 一、食用菌中国已知的食用菌有350多种，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。1．你吃过下图中所示的各种食用菌吗？ 2．你认识下图中所示的各种食用菌吗？ 3．你看过或亲手培育过食用菌吗？ 食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。 二、香菇栽培香菇又名香蕈、香信、香菌等。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气等保健食疗 香菇的形态特征 香菇由菌丝体和子实体两大部分组成，菌丝体生长在基质中，是香菇的营养器官，子实体外露呈伞状，是香菇的繁殖器官。菌丝体由许多分支丝状菌丝组成，白色绒毛状，有分隔和分支，具锁状联合。它的主要功能是分解基质、吸收、运输、储藏营养和代谢物质，当达到生理成熟时，在适宜的条件下，可分化形成子实体原基，进一步发育成子实体。 2）子实体香菇子实体单生、丛生或群生，由菌盖、菌褶、菌柄和菌环四部分组成香菇的生活条件 香菇生长发育条件和其他食用菌一样，包括营养、温度、水分、光线、空气和pH等六大因素。 营养香菇属于木腐菌，其主要的营养来源是碳水化合物和含氮化合物及部分矿质元素、维生素等。 碳源不仅是香菇重要的组成物质，也是香菇最主要的能源，香菇吸收的碳素，有20％左右用于合成细胞物质，80％左右用于维持生命活动所需的能量而被氧化分解。香菇能利用多种碳源，包括单糖类，双糖类和多糖类。其中以单糖和双糖最易利用，其次是多糖类中的淀粉。在含糖培养料中加入30／柠檬酸，则有明显的增产作用。生产中香菇的碳源主要是各种阔叶树、木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸等。 氮源用于合成香菇细胞内蛋白质和核酸等，香菇丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例碳氮比以25:1～35:1为宜，在生殖生长阶段最适宜的碳氮比是50:1。矿质元素和维生素类矿质元素中的硫、镁、钾、磷、锰、铁、锌、钼、钴等矿质元素可促进香菇菌丝的生长。香菇是维生素B1的营养缺陷型，维生素B对香菇菌丝碳水化合物代谢和子实体形成起重要作用，木屑栽培香菇后期常因缺乏维生素B而引起菌丝自溶。适合香菇菌丝和子实体生长的维生素B1浓度大约是l/千克。 温度在整个生长发育过程，温度是一个最活跃、最重要的因素。孢子萌发的最适温度是24℃。菌丝2628℃生长最快水分水分是香菇生命活动中不可缺少的重要因素。水分与香菇的关系有两方面：一是培养料中的含水量。二是空气湿度。只有在培养料内含水量适中，空气湿度适宜的条件下，香菇子实体才能正常生长。 光线香菇菌丝生长不需要，强光会抑制菌丝生长，直射阳光会使菌丝消退。散射光是子实体分化和生长不可缺少的因素，完全黑暗子实体不能分化，光线弱香菇子实体柄长、盖色浅，一定的强度有利于花菇的形成。 空气香菇是好气性真菌，足够的氧气是保证香菇正常生长发育的必要条件。在段木内香菇菌丝的生长速度较慢，就是因为段木内氧气不足的原因，在代料栽培中，要注意刺孔增氧和内的通风换气。在香菇子实体生长阶段，一定的风吹，利于花菇的形成。 pH值香菇菌丝生长适宜偏酸性的环境，菌丝以pH4.5～5.5最适宜，香菇子实体生长发育的最适pH值在3.5～4.5之间。 、 香菇生长的六个因子对香菇的生长发育是相辅相成、缺一不可的，充分协调配合，才能使香菇正常生长 香菇的栽培技术 香菇的人工栽培在我国已有800多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法，现已发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。（）播种期的安排和菌种的选择各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制。一般是在11月底12月初制作生产种，12月底1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或中温偏高