功能性食品的相关知识减肥ppt课件.ppt

肥胖和减肥功能食品 ;;近年来，肥胖病的发病率明显增加，尤其在一些经济发达的国家，肥胖者剧增。即使在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在不断增多。 据报道，仅北京地区34000人的调查，肥胖者占10％；而南京的一项调查表明，肥胖病的发病率竟高达27％。另据报道，目前美国妇女肥胖者已达40％。 肥胖病能引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因而肥胖病已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。 ;中国肥胖病的现状 ; 据统计，全世界的胖子越来越多。世界卫生组织肥胖问题工作组组长詹姆斯说：“肥胖症正以每5年扩大1倍的趋势增加。”目前全球肥胖者已突破5亿。  有趣的数字是，中国和美国的肥胖人口数字相等，都是7000万左右，其中美国的肥胖人口占其总人口的30％，中国则占5.4％，中国城市人中17％是胖子，而美国的儿童51％超重。 ;中 国 的 肥 胖 症 患 者 可 能 已 超 过 七 千 万 人 。 在 上 海 等 大 城 市 ， 近 三 分 之 一 的 成 人 体 重 超 重 ， 成 为 肥 胖 症 的 高 发 区 。 由 於 富 裕 起 来 的 人 们 饮 食 结 构 发 生 变 化 并 缺 乏 运 动 ， 从 而 导 致 过 度 的 能 量 摄 入 ， 肥 胖 症 患 者 在 中 国 正 逐 年 增 加 。 他 援 引 上 海 的 一 项 调 查 说 ， 成 人 中 体 重 超 重 者 达 到 了 百 分 之 二 十 九 ， 青 少 年 肥 胖 发 生 率 为 百 分 之 十 一 ； 七 至 十 一 岁 和 六 十 至 七 十 岁 都 是 发 生 肥 胖 的 危 险 年 龄 段 。 ;中 华 儿 童 保 健 学 会 的 专 家 ， 对 八 十 年 代 和 九 十 年 代 两 次 全 国 儿 童 期 单 纯 肥 胖 症 流 行 病 学 调 查 的 结 果 进 行 对 比 后 发 现 ， 近 十 年 来 ， 儿 童 肥 胖 检 出 率 平 均 每 年 增 长 百 分 之 九 左 右 ， 这 意 味 着 十 年 后 中 国 肥 胖 儿 童 的 数 量 将 比 现 在 多 一 倍 。 专 家 们 又 称 ， 肥 胖 已 成 为 日 趋 严 重 的 全 球 性 流 行 病 ， 与 爱 滋 病 、 吸 毒 和 酒 癖 并 列 为 世 界 四 大 医 学 社 会 问 题 。 医 学 界 还 把 与 肥 胖 相 关 的 冠 心 病 、 高 血 压 、 高 脂 血 症 、 糖 尿 病 和 脑 血 管 意 外 称 为 「 死 亡 五 ?? 奏 」 。 亚 洲 人 比 其 他 人 口 更 易 积 聚 腹 部 脂 肪 ， 所 承 担 的 健 康 风 险 也 更 大 。 ;迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。 具有减肥效果的药物主要为食欲抑制剂、加速代谢的激素及某些药物、影响消化吸收和脂肪动员的药物等。 食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和5－羟色胺递质的作用调节摄食与饱食中枢，降低食欲，从而使体重下降，这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。 加速代谢的激素及药物大都是通过增加生热，使代谢率上升，从而达到减肥的目的，主要有甲状腺激素、生长激素及拟?－肾上腺素能药物等。 影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收等因素使体重下降，包括食用纤维、蔗糖聚酯等。 动员脂肪分解的药物是通过刺激?受体或抑制?2受体促使脂肪氧化产热以达到减肥目的，如去甲肾上腺素、育享宾碱等。;虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用。而且药物治疗的同时，一般尚需配合低热量饮食，以增加减肥效果。事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动动疗法和行为疗法也需配合低热量饮食，以增加减肥效果。 可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。 因此，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究中的一个重要课题。 ;肥胖症的概念 ;肥胖症（adiposis）是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列生理变化的病症。 从医学角度看，肥胖是指身体脂肪的过度增多，并对健康造成了严重的危害。我认为肥胖是一种疾病，而不仅仅是一种症状，所以在这里我们称之为“肥胖病”。 正常人体有大约300到350亿个脂肪细胞，当脂肪细胞的数量和体积增多后就形成了肥胖。随着体重的增高，首先脂肪细胞的体积增大，然后数目开始增多。并非一般人们认为的只有细胞体积的增大。 ;一般认为， 体重超过标准体重10％者为超重； 超过标准体重20％，且脂肪百分率超过30％者为肥胖； 超过标准体重30－50％，脂肪百分率超过35－45％者