生命的化学基础33663.ppt

普通生物学;第二章 生命的化学基础 ;2.1 原子与分子; 同位素：质子数与电子数相同，中子数 不同的原子。 同位素示踪：利用放射性同位素显示某 种原子在生物体内的来踪去迹称同位素示踪;生物体的主要元素 生命必需的约25种元素 生物体的主要元素(大量元素) C、 H 、O、 N、 P、S、K、Ca等，占99.35%， 其中C、H、O、N 4种元素占96%。 微量元素：含量少于0.01%;2.1.2 化合物由元素组成;2.1.2 化合物由元素组成（P13);离子键：两个电荷符号相反的离子 彼此吸引而形成。 共价键：两个原子间共用一对或多对 电子而形成。生物大分子化学 键的主要形式。;2.1.3 水是细胞中不可缺少的物质;水的特性;第二，水分子间形成氢键 略带负电荷的一端（O）与略带正电荷的一端（H)相互吸引，形成一个较弱的键——氢键;水的特性;2.1.4 化学反应是原子重组;2.2 组成???胞的大分子;有机化合物的性质 取决于功能基团 这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。;决定分子主要化学性质的特殊原子或基团----官能团;醛;2.2.2 细胞利用少数种类小分子合成多种大分子;合成大分子 （脱水聚合）;2.3 糖类 ;学术定义;糖的分类;糖的生物功能;有两种形式存在：即醛糖和酮糖。 单糖通常含有3-7个碳原子，分别称为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖。; 重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等; 单糖可以通过O-糖苷键相互连接形成寡糖和多糖。;（1）双糖 　如麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等。 （2）其他寡糖 三糖、四糖等。如棉子糖。;双糖; ?　淀粉 植物细胞中的储藏营养物。 ?　糖原 动物细胞中储藏的多糖。 ?　纤维素 植物细胞壁的主要成分。 ?　几丁质、果胶等。;;淀粉的高级结构; 天然淀粉由直链淀粉与支链组成。支链淀粉是?-D-葡萄糖基以?-1,4-糖苷键连接的多糖链。支链淀粉中除了?-1,4-糖苷键的糖链外，还有?-1,6-糖苷键连接的分支。淀粉与碘有呈色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色。在烯酸或酶的作用下，淀粉水解:淀粉→糊精→麦芽糖→?-D-葡萄糖。糊精是淀粉水解的最初产物，随着水解，糖分子逐渐变小，它与碘作用分别呈红色、黄色、无色。这个反应可用于淀粉水解过程的检验。; 纤维素是结构性的同多糖，主要存在植物组织中。 纤维素类似直链淀粉，由D-Glc残基连接而成，但残基之间由β(1→4)键连接。 纤维素多糖链的伸展构象;糖复合物 (Glycoconjugate);糖蛋白：寡糖链通过特定的共价键（糖肽键）连接到蛋白质特定的氨基酸残基上形成的复合糖（或缀合蛋白质）。糖蛋白以蛋白质为主，糖作为蛋白质的辅基存在。 蛋白聚糖：由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成的糖复合物，蛋白聚糖以多糖为主，蛋白所占比例较少。;脂质的定义 脂质（lipid）是一类低溶于水，高溶于非极性有机溶剂（insoluble in water and soluble in organic solvents）的生物有机分子。 对于大多数脂质分子，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。;　是生物膜的重要成分 　是储能的分子 　构成生物表面的保护层 　是很好的绝缘体 　有些脂类是重要的生物学活性物质 　　　脂质包括中性脂肪、磷脂、类固醇等。;脂质的分类 按照化学组成可分为: 1.单纯脂质:主要有甘油三酯和蜡（triacylglycerols and waxes）； 2.复合脂质:主要有磷脂和糖脂（phospholipids and glycolipids）； 3.衍生脂质:主要有取代烃,固醇类（sterols）,萜和其他脂质。;脂质种类很多，分子结构相差较大： A、油脂＝甘油三酯＝脂肪是由甘油 醇和脂肪酸结合成的酯。 B、磷脂和鞘脂 C、固醇 D. 蜡;中性脂肪和油;脂质的构件分子;脂肪酸（fatty acids）：由一条长的烃链（hydrocarbon chain）和一个末端羧基（carboxylate group）组成的羧酸。;三酰甘油;甘油三酯分子结构;;（1） 固醇类的内核由 4 个环组成 （2） 一些人体重要维生素和激素是固醇 （3） 胆固醇是细胞膜的重要成分 （4） 血清中的胆固醇太多会促使形成动 脉硬化 和心脑血管疾病;2.5