维生素7课件_1.ppt

第七章 维生素;;第一节 维生素概述;维生素概念;维生素的特点;维生素的命名;脂溶性维生素;维生素在体内不断失活或直接排除体外，当维生素供应不足或需要量增加时，可引起机体代谢失调，严重者可危及生命，这类疾病称为“维生素缺乏症”。 ;维生素缺乏的原因; 早在公元7世纪，我国医药书籍上就有关于维生素缺乏症和食物防治的记载。隋唐时的孙思邈(58l一682)已知脚气病是一种食米地区的疾病，可食用谷白皮熬成米粥来预防。这实际上是因缺乏硫胺素(维生素B1)所致。国外一直到1642年才第一次描述这种疾病。此外，孙思邈还首先用猪肝治疗“雀目”(即夜盲症)。这是一种维生素A缺乏症。至于人们对食物中某些因子缺乏和发生疾病之间更广泛深入的了解则是18世纪以后的事。20世纪人们才确定这些因子的化学结构并完成人工合成。 ;第二节 水溶性维生素; 特点： 易溶于水，不溶于或微溶于有机溶剂。 体内不易贮存，故一般不会因在体内蓄积而发生中毒。 在体内贮存很少，所以必需经常从食物中摄取。;维生素C;Vit C因它具有防治坏血病的功能，故又称为抗坏血酸。;+H2O;来源;生化功能及缺乏病;羟脯氨酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白四级结构的关键物质。 ;维生素C缺乏可造成胶原蛋白合成障碍，细胞间隙增大，影响结缔组织的坚韧性，导致毛细血管通透性增加，容易破裂出血，牙齿容易松动，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合。这就是典型的坏血病的症状。;参与胆固醇的转化;参与芳香族氨基酸代谢;参与体内的氧化还原反应 ① Vit C能起使体内的巯基维持在还原状态，保护巯基酶。 ; VitC能把氧化型谷胱甘肽GSSG还原成还原型GSH，GSH可以保护细胞膜。;;促进抗体的生成。 促进造血作用。 抗病毒、抗肿瘤方面的作用。 VitC能将高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其运输氧气的能力。 VitC可以保护VitA和VitE免遭氧化。;正常情况下，40%的VitC经过代谢分解成CO2和草酸，然后通过尿液排出体外。因此长期大量服用VitC容易导致尿路结石，还会导致肠蠕动增加甚至腹绞痛和腹泻。;维生素B1;Vit B1又称抗脚气病维生素，因其分子中含有硫及氨基，故又称为硫胺素。??酸性溶液中比较稳定，在碱性溶液中加热容易分解。 ;来 源; 体内Vit B1是以焦磷酸硫胺素 （TPP）的形式发挥其生理功能。;生化功能 ;糖的有氧氧化;三羧酸循环; 维生素B1缺乏时，代谢中间产物α-酮酸氧化脱羧反应发生障碍，神经组织供能不足。血中丙酮酸、乳酸发生堆积，毒害神经组织，出现以两脚无力为主要特征的缺乏症。; Vit B1缺乏时可引起“脚气病”，主要发生食用高度精细加工的米、面食的地区。初期表现为末梢神经炎、食欲减退，进而可发生浮肿、神经肌肉变性等。;在磷酸戊糖途径中，TPP是转酮酶的辅酶。Vit B1缺乏时，此代谢途径受阻，导致核酸合成及神经髓鞘中磷酸戊糖代谢受到影响。;VitB1可抑制胆碱酯酶活性，使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，维持神经的正常传导功能。缺乏时，影响神经传到功能，容易出现胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少等消化功能障碍的表现。;维生素B2;Vit B2又名核黄素。; 核黄素(桔黄色针状结晶) ;来源 ;生化功能; 黄素单核苷酸(FMN) ; 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD);; Vit B2缺乏常与其它B族维生素缺乏同时出现，人类缺乏VitB2时，常见唇炎、舌炎、口角炎、阴囊皮炎、眼睑炎、羞明等症。;维生素PP;维生素PP;来源 ;生化功能;; NAD+(氧化型) NADH+H+(还原型) ; 人类Vit PP缺乏症称为癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。裸露部位出现对称性皮炎，皮炎处有明显而界限清楚的色素沉着，痴呆是因神经组织病变的结果。;异烟肼;维生素B6;Vit B6又名抗皮炎维生素。;[O];来源 ;生化功能; 脱羧酶 谷氨酸 γ-氨基丁酸 (GABA);因为食物中富于Vit B6，同时肠道细菌也可以合成Vit B6供人体需要，所以人类很少发生Vit B6缺乏病。但在治疗Vit B1、B2和PP缺乏病时，同时给与Vit B6常可增进疗效。;泛酸;泛酸;来源 ;辅酶A(CoA-SH);生化功能; 人类尚未发现典型的泛酸缺乏症，但是在治疗其他维生素B缺乏的同时给予泛酸可以提高药物疗效，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善。;生物素;生物素旧称Vit