大学生饮食营养与健康第四讲技术介绍课件.pptVIP

（二）维生素D 来源 光照不足时必须借助食物供应，肝脏、蛋黃、鱼肝油、营养强化乳制品与奶油 2.维生素D的功能 维持血钙恒定，避免血钙下降 维生素D是维护骨骼与牙齿正常生长、发育与健康最重要的成分 皮肤毛发受损 蛋白质帮助维持皮肤光泽和弹性，头发乌黑发亮，指甲透明光滑。 缺少蛋白质，机体就会变得消瘦无华，皮肤弹性降低，皮肤干燥，无光泽。皱纹丛生，头发干枯脱落等。 蛋白质摄入不足危害 蛋白质过多的危害 摄取超过需要的蛋白质时，经过代谢后，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，进而引起酸碱度失去平衡(酸度过剩)，营养缺乏(一部分营养被迫排出)，尿酸的蓄积等。 痛风 蛋白质摄入过多 肉类，尤其牛羊肉高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸； 尿酸盐结晶沉积于关节腔内，引起滑膜急性炎性反应，充血、肿胀、关节液增加，引起疼痛---“急性痛风性关节炎” 饮酒--乙醇代谢产生乳酸--阻止肾脏对尿酸的排泄 最受害的是拇趾的跖趾关节，起病有时较快，患者常在夜间无缘无故被关节肿痛惊醒。 受侵关节常发红、发热、疼痛，关节周围常见弥漫性红斑。 该病:中老年男性多见。 动物蛋白质过剩易致癌 肉类及含胆固醇食物过多---动脉硬化--细胞氧气减少 加重癌症患者病情 癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛，它会夺取大量蛋白质塑造自己，以使它的增长势头压倒一切。 患癌危险 蛋白质