公共营养师培训ppt课件全套PPT第8章营养教育和社区营养管理基础.pptVIP

第八章 营养教育和社区营养管理基础; 第一节 营养教育 ;营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 世界卫生组织的定义，营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动”。 ;一、营养教育概述 营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。 按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变膳食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。; 1．教育对象和教育工作者 (1)营养教育的主要对象 1)个体。主要指公共营养和临床营养工作的对象。 2)各类组织机构。包括学校、部队或食品企业等。 3)社区。包括街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构。 4)政府部门。包括政府部门的有关领导和工作人员。;(2)营养教育工作者需要具备的知识和能力： 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。