能量与营养素的生理功能2014课件.ppt

;营养素;营养素分类 宏量营养素(macro-nutrients) （膳食中所占比重大） 蛋白质（protein) 脂肪 (fat, lipid) 碳水化合物 (carbohydrate) 三大产能营养素;;膳食营养素供给量 ( recommended dietary allowance, RDAs ) ： 针对特定人群，每日应由膳食提供的热能和各类营养素的种类、数量的建议。 膳食营养素参考摄入量 （dietary reference intakes, DRIs ) 是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容： 平均需要量、推荐摄入量、 适宜摄入量、可耐受最高摄入量。;DRIs : 平均需要量（estimated average requirement, EAR) 满足某一特定人群中的50%个体需要量的摄入水平 推荐摄入量 (recommended nutrient intakes, RNI ) 满足某一特定人群中97~98%个体需要量的摄入水平。 相当于传统的 RDA 。 RNI = EAR + 2 SD ;适宜摄入量 ( adequate intake, AI ) 通过观察或实验研究获得的健康人群某种营养素的摄入量。可作为预防某些慢性病的摄入水平。 AI与RNI都能满足目标人群中所有个体的需要。 AI的准确性远不