营养与膳食（高职案例版）ppt教学ppt课件.ppt

绪 论; 结束;第一章 营养素与热能;学习内容（第一节——第四节）; 某女，16岁，高一学生。因近一个月上课时头晕、发困，注意力不集中，学习效率下降，来医院就诊。检查结果，除血糖偏低外一切正常。经询问得知，该女生因自感肥胖，两个月以来一直控制主食量，不吃早餐或仅喝杯豆浆。 问题： 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系？为什么？ 血糖与碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢与利用有关系吗？ 在此情况下该女生体内的能量平衡出于何种状态？ 作为医师应给予哪些建议？;营养素(nutrients): 食物中具有营养功 能的物质。 营养素主要的生理功能是提供能量；构成机体和修复组织；维持生理功能调节等 ;营养素的种类（按其结构和功能 ） ;蛋白质; 一、概述 二、生理功能 三、蛋白质组成及必需氨基酸 四、蛋白质的分类 五、蛋白质的消化、吸收和代谢 六、氮平衡的基本概念及其意义 七、食物蛋白质的营养学价值评价 八、人体蛋白质营养状况评价及与蛋白质有关的疾病 九、蛋白质的参考摄入量与食物来源;一、概述;二、生理功能;三、蛋白质组成及必需氨基酸;四、蛋白质的分类;五、蛋白质的消化、吸收和代谢;食物中蛋白质;六、氮平衡的基本概念及其意义;七、食物蛋白质的营养学价值评价;蛋白质含量 蛋白质消化率 蛋白质利用率;食物蛋白质营养价值;;粮谷类最佳互补食品为大