临床营养学教学ppt课件营养调查与评价.pptVIP

营养调查与评价;第一节 营养评价方法;膳食调查; 食物频率:请根据你过去一年内各项食物平均食用频率和食用量。其中平均食用频率就在相应的选项打“ ”，并填入每次平均食用量，参见表中第一个食物“苹果”的做法。请如实填写。;膳食调查结果整理与评价;餐别;1）.将摄取食物的餐次、种类、数量(指原材料的可食部)记录入实习表2 2）.查食物成分表，计算摄入各类食物的热能和营养素含量。食物成分表通常是每l00g食物的营养素含量，所以必须根据摄入量进行折算，将相关数据记入实习表3。;3)．膳食评价;餐次;表3? 一日营养素摄入量与RNI比较表 ;表4?? 一日所摄入的三大产热营养素占一天总热能的百分比;表5 一日三餐热能分配比 ;建议：?;营养生化指标;第二节住院病人营养状况评价;营养不良;一、病因;（二）需要量增多 1、生长发育快速阶段。 2、急、慢性传染病的恢复期 （如伤寒、麻 疹、肝炎等）。 3、双胎、早产儿。;消化吸收障碍 ;二、临床分型;三、各型临床表现;1）多见于4个月-5岁的小儿。 2）轻者仅有下肢水肿，重者 上肢、腹部及颜面等水肿 3）血清白蛋白低于30g/L。 4）体重在标准体重60%-80%。 5）腹泻，常伴突发性感染， 生长迟缓、头发改变、表情冷漠或情绪不好，虚弱无力等。;（二）干瘦型营养不良（marasmus）;主要表现 1）病人体重低于