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让我们一起来了解 青春期的饮食与健康 * * 主讲：许小玲 一、 敲开营养之门 二、 青春期的营养需要 三、走进平衡膳食宝塔 一、 敲开营养之门 　在日常生活中，常听人们谈到营养。有人说鸡、鸭、鱼、肉、牛奶鸡蛋有营养，有人说五谷杂粮、蔬菜水果有营养，有人说豆制品有营养，还有人说保健食品有营养。那么，究竟什么是营养？ 所谓营养，就是人类摄取食物 食物中含有人体所必需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素和水 除母乳外，任何一种单一的天然食物，都不能供给人体全面的营养，只有将各种各样的食物合理搭配，才能获得充足、均衡的营养。青春期是体格发育和智力发育的quot;突增“阶段，良好的营养将为青少年获得健康的体魄 、智慧的大脑而打下坚实的物质基础。 那么，大家赶紧行动起来，敲开营养之门，到营养的世界里去看一看。 二、 青春期的营养需要 １．蛋白质--长幻灯片 身体最宝贵的营养素 　２．脂肪--不能忽视的营养素 ３．碳水化物--生命活动的主要能源 ４．矿物质--生命活动的调节剂、助长益智的营养素 　５．维生素--维护健康的营养素 ６．水--生命之源 蛋白质--长身体最宝贵的营养素 。除去水分外，人体中重量的一半是蛋白质。一些调节机体代谢和生理功能的酶和激素、能够增强免疫功能的抗体也属于蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。对于生长旺盛的青少年来说蛋白质就更为重要了。进入青春期，骨骼、肌肉、性腺等机体内部的各组织器官都在快速生长、发育，需要大量优质的蛋白质，若供给不足，则体格，智能发育都会受到影响，并容易感染疾病。 蛋白质的种类有千千万万，但都是由20多种氨基酸组成。 三、走进平衡膳食宝塔 我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类，并设计了一个平衡膳食宝塔。 第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。每人每天要吃350~500克 第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。每天应吃150~200克。 第四层：奶类和豆类食物。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。 少年朋友请注意： １．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。 ２．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。 3．日常生活中，不一定每天每种食物都照着宝塔推荐量吃。如不一定每天吃50克鱼，可改成每周吃2~3次鱼，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 中学生营养配餐举例 早餐：菜肉包子：面粉１００克　瘦猪肉２５克　　小白菜１００克　葱、姜、味精、盐适量 甜牛奶：牛奶２５０克　白糖１０克 课间餐：面包、豆奶：面粉２５克　豆奶１５０克 午餐：胡萝卜干子炒肉：胡萝卜５０克　干子８０克　瘦猪肉２５克　植物油５克　味精、 盐适量 番茄炒鸡蛋：番茄１５０克　鸡蛋５０克　植物油５克　味精、盐适量 大米饭：大米１５０克 晚餐：红烧鲫鱼鲫鱼５０克　植物油５克　姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适量 炒红菜：红菜苔１５０克　植物油５克　味精、盐适量 虾皮菠菜汤：虾皮１０克　菠菜５０克　香油５克　味精、盐适量 大米饭：大米１２５克 其它：水果：梨１００克 维生素B1 1.4毫克 维生素B2 1.3毫克 维生素C 191.0毫克 维生素E 35.6毫克 钙 960.0毫克 铁 28.2毫克 锌 15.2毫克 　该配餐中包括粮谷类食品４００克，蔬菜类５００克，水果１００克，蛋类５０克，畜禽肉类５０克，鱼虾类６０克，奶类４００克，豆类８０克，植物油２５克，符合食物多样化，各类食物合理搭配的原则 该配餐所提供的营养素如下： 蛋白质 95.9克 脂肪 52.6克 碳水化物 366.5克 热量 2319.