山东出现橡皮假鸡蛋.docVIP

化学时事之——山东出现橡皮假鸡蛋 【背景材料】 2012年1月9日，山东烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。烟台市民王先生介绍，前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟掺了3个假鸡蛋。 据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的。 在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。 【编创试题】 1、2012年1月9日，据媒体报道山东出现橡皮假鸡蛋。假鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。长期食用假鸡蛋会造成大脑记忆力衰退、痴呆等，威胁人的身体健康。假鸡蛋主要成分海藻酸钠[化学式：(C6H7O8Na)n]，下列关于海藻酸钠的说法正确的是（ ） A. 海藻酸钠的相对分子质量是198 B. 海藻酸钠中碳、氢、氧、钠的个数比为6∶7∶6∶1 C. 海藻酸钠是由6个碳原子、7个氢原子、6个氧原子和1个钠原子构成的 D. 海藻酸钠中碳元素的质量分数最大 2、人的生活、生存与化学物质密切相关，请用化学知识解释。 （1）新鲜的鸡蛋随时都在进行呼吸作用，因其蛋壳（主要成分为CaCO3）表面有许多小孔而与外界进行气体交换，控制鸡蛋的呼吸作用可以延长鸡蛋保鲜时间。小花发现妈妈买回鸡蛋后，把鸡蛋放在石灰水中蘸一下，妈妈说这样做可延长保鲜时间；这样做的理由有2个：一是 ，二是 。 （2）人体内胃酸是由胃腺细胞分泌而来的，其生理功能是促进蛋白的催化作用，促使蛋白质的水解而被人体吸收、促使糖类物质进一步分解，但胃酸过多会使人体产生疾病、医疗上常用口服胃舒平（内含氢氧化铝）片的方法治疗胃酸过多，请用化学方程式表示其原理 。 3、近日，山东惊现的假鸡蛋，蛋壳则是用碳酸钙制作的，某同学用实验测定鸡蛋壳中含有碳酸钙（如图所示），他的实验设计中所用药品正确的是（ ） A.杯中盛稀盐酸,玻璃片盖在杯口的一面沾有紫色石蕊溶液 B.杯中盛有澄清石灰水，玻璃片盖在杯口的一面沾有紫色石蕊溶液 C.杯中盛稀盐酸，玻璃片盖在杯口的一面沾有澄清石灰水 D.杯中盛澄清石灰水，玻璃片盖在杯口的一面沾有紫色石蕊溶液 4、化学是一把双刃剑，网络中有网友道“中国人正通过食品普及化学知识”，塑化剂、瘦肉精、苏丹红、亚硝酸钠等化学物质无一不是发生食品安全事件而让中国民众熟知。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。 ①用瘦肉精饲养生猪；②用苏丹红为食品染色；用小苏打做糕点的疏松剂；④用塑化剂乳化饮料；⑤用适量的亚硝酸钠加工肉制品。 1、B 2、（1）能与蛋孔中排放的CO2反应，生成CaCO3，堵塞气孔，抑制鸡蛋的呼吸作用 Ca(OH)2能杀菌 （2）Al(OH)3+3HCl = AlCl3+3H2O 3、C 4、③ 有关PM2.5问题 酸雨是指pH值小于5.6的降水。酸雨主要由化石燃料燃烧产生的二氧化硫、氮氧化物等酸性气体，经过复杂的大气化学反应，被雨水吸收溶解而成。 PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗粒物。它的直径还不到人的头发丝粗细的1/20。虽然PM2.5只是地球大气成分中含量很少的组分，但它对空气质量和能见度等有重要的影响。与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，富含大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。PM2.5产生的主要来源，是日常发电、工业生产、汽车尾气排放等过程中经过燃烧而排放的残留物，大多含有重金属等有毒物质。一般而言，粒径2.5微米至10微米的粗颗粒物主要来自道路扬尘等；2.5微米以下的细颗粒物（PM2.5）则主要来自化石燃料的燃烧（如机动车尾气、燃煤）、挥发性有机物等。 2011年11月，国家环境保护部对外公布《环境空气质量标准》和《环境空气质量指数日报技术规定》征求意见稿，将PM2.5作为一般评价项目纳入标准，新的监测项目将于2012年1月1日开始全面实施。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物。 （1）大雾天气导致呼吸病人增多，因为雾霾可使空气中增加大量的 （填字母序号）； A、二氧化碳??? B、一氧化碳??? C、二氧化硫???? D、可吸入颗粒物 （2）频发的雾霾天气催热了防PM2.5专用口罩的网上销售，医生指导晨练爱好者灰霾天最好待在家里，若要外出必须戴好口罩。常用的三种口罩过滤孔径如下：①普通16层纱布口罩在100微米左右；②单层无纺布口罩在10