培训-提升营业额.pptVIP

提升营业额 课程目标 明确营业额的组成 明确提升营业额的具体方法 明确市场促销活动执行的步骤和方法 阐述LSM金字塔对提升营业额的重要性 营业额的组成 销售的来源(一) 销售的来源(二) TC:交易次数 AC:平均交易额 基础顾客数：可能来你们餐厅消费的基本顾客人数（可以参考其他同类型的餐厅或做商圈调查得来） 光顾频率：顾客在一定的时间来餐厅的次数 二次买单数：顾客在餐厅中的消费次数 每桌人数：餐厅每张餐桌的顾客人数 购买品种数：顾客消费购买产品的品种数量 平均价格：顾客所购买产品的平均价格 SALES=TCXAC TC=基础顾客数X光顾频率X二次买单数/每桌人数 AC=平均购买品种数X平均每品种价格 餐厅的行动 良好的QSC，增加顾客用餐体验，提高光顾频率 好的建议销售技巧，提升AC 100%执行公司的行销策略，达成并超越公司目标 公司的行动 调整组合不同的菜单，提高单品价格以提高AC 定期的促销活动，提升基础顾客数吸引新TC 完整的餐厅布置助销安排，增加顾客接触点，提升AC，并且影响二次购买 提升营业额的　　　　方法 LSM金字塔 Q S C 能见度和易接近性 推广活动的执行 商圈调查和分析 社区关系 增加营业额 稳定的QSC 品质、服务、清洁 ☺QSC是LSM金字塔的根基，也是达到顾客满意，并促使顾客重复来餐厅消费的关键 品质、服务、清洁 顾客服务准则 快速