文蛤不同壳色花纹品系生长性状和营养成分的差异研究-study on the differences of growth traits and nutritional components of clam strains with different shell color patterns.docxVIP

宁波 宁波大学硕士专业学位论文 文蛤不同壳色花纹品 文蛤不同壳色花纹品系生长性状和营养成分的差异分析 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据 文蛤不同壳色花纹品系生长性状和营养成分的差异分析 摘 要 本文围绕文蛤的壳色花纹性状展开了四种壳色花纹文蛤（暗纹、细纹、黑斑、红壳） 的定向选育实验，从幼苗、稚贝一直培育到成贝，以继续进行选育；并从幼苗阶段开始设 计了生长环境相同的文蛤主要生长性状（壳长、壳高、壳宽、总重）的对比实验，以期检 测不同样本的生长性状的优劣；于此同时，还选择了市场上习见的白壳、红壳和黑斑三种 壳色花纹文蛤进行了营养学分析及评价，以期检测到三种样本之间存在的差异。主要研究 结果如下： （1）四种壳色花纹文蛤的定向选育实验 以四种壳色花纹性状可以稳定遗传的文蛤（暗纹、黑斑、细纹、红壳）开展选育实 验，获得了 4 个自繁群体，培养至四月龄时将苗种播种到虾塘进行中间培养。至文章撰写 完成共获得不同壳色花纹的选育材料 7 万颗。细纹文蛤品系，是以文蛤山东种群中的黄褐 色波浪状细纹的个体为亲本，经过 4 代选育获得的壳色花纹亮丽的文蛤新品系，共有 115 公斤，约 1.47 万颗（140 颗/公斤），生长速度较快，壳长 3.5-5.0cm。红壳文蛤品系文蛤 江苏种群中的红色壳个体为亲本，经过 4 代选育，获得的红色壳文蛤新品系，约有 45 公 斤（280 颗/公斤）有 1.3 万颗。暗纹品系约有 45 公斤（200 颗/公斤），0.9 万颗。黑斑品 系约有 45 公斤（240 颗/公斤）共有 1.1 万颗。 （2）四种壳色花纹文蛤的生长对比试验 为了检测不同壳色花纹品系的文蛤之间是否存在显著的生长差异，使用群体选育获得 的自繁群体设置相同密度、生长环境完全相同的生长对比试验。换水及饵料饲喂等统一进 行管理，然后统计壳长、壳高、壳宽、重量数据（每两个月测量一次），运用方差分析对 4 个群体子一代的稚贝的主要性状进行比较，比较四种壳色花纹品系之间是否存在显著差 异。挑选出在相同密度条件下，哪种壳色品系的稚贝的生长性状较为优良，为生产实践提 供理论依据。已完成不同壳色花纹文蛤生长对比实验前十四个个月的生长性状测定。根据 统计结果可一看出暗纹、细纹、黑斑三种品系的生长性状优于红壳品系的生长性状。 （3）三种壳色花纹文蛤主要营养成分分析与评价 -I- 对红壳、黑斑、白壳 3 种壳色花纹文蛤的营养组分进行了检测，旨在分析和评价不同 壳色花纹文蛤营养成分上的差异，为文蛤新品种定向培育和开发利用提供科学依据。解剖 取软体部，采用国家标准生化测定法测定组织中水分、粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、脂肪 酸含量。结果表明：文蛤组织水分含量为 81.15% ~ 81.89%，粗蛋白含量为 9.23% ~ 9.71%，粗脂肪含量为 1.91% ~ 1.31%，其基本营养成分在三种样本中均不存在显著差异 （P0.10）。采用酸水解法，在三种样本的体内均检测到 17 种氨基酸，总氨基酸 （TAA）含量为 42.95% ~ 48.45%，鲜味氨基酸（DAA）含量为 17.44% ~ 20.88%，以红色 壳文蛤显著高于其它两种样本（P0.10）；三种样本软体部中第一限制性氨基酸均为缬氨 酸。三种样本中检测到 22 ~ 23 种脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为 36.07% ~ 39.55%，二十碳五烯酸（EPA）含量为 11.37% ~ 12.87%，二十二碳六烯酸（DHA）含量 为 9.82% ~ 12.44%，EPA 和 DHA 含量以红壳文蛤显著高于其它两种样本（P0.10）。由 此可见，本实验检测的文蛤样本营养价值较高，三种文蛤的营养价值以红壳最高，且红色 壳文蛤的鲜味度最优。 II 关键词：文蛤， 壳色， 花纹， 定向选育， 生长性状， 营养学 -III- The variation analysis of nutrient composition and the growth trait of clams with different shell color and decorative pattern Abstract This article was concentrate in the shell colors and decorative patterns, clams of four kinds of shell color and decorative pattern (dark fringe(DF), thin checkered (TC), black spot (BS), and red shell (RS)) were used for aimed breeding experiment, and cultured