牛肉行业研究报告 2008课件.pptVIP

牛肉市场需求 概述 我国肉牛业市场模式可分为四种形式： 1、大众化市场，即赶大集进行牛肉和活牛交易。 2、活牛、牛肉出口 3、高档分割牛肉用于宾馆、饭店。 4、牛肉深加工产品用于快速消费品、生物制药、皮革制造各领域。 我国传统肉食以猪肉、鸡肉为主，人均消费牛肉量占比例较低。 近年来，牛肉营养丰富及味道鲜美等特点已越来越被人们认识到，牛肉的消费潜力很大。 影响牛肉消费需求的因素主要有 1、人民生活水平提高，消费牛肉的水平也日益提高 2、人们注重合理饮食结构的结果。 3、人们追求高档畜产品消费时尚的需要 4、进入中国的外国人（包括长期、非长期）一定程度上推动了市场消费力 全国肉类食品消费结构分析 2005年 从中国肉类消费结构 来看，我国肉食结构 以猪、鸡肉占绝对优 势，牛肉占比例较低 全国牛肉人均消费量及分析 2007年1-8月，中国肉类消费21765万元，同比增长32%;实现利润总额857万元，同比增长51%。人均牛肉消费5.4kg，中国肉类消费猪肉比重大，牛肉比重小。牛肉人均消费水平低，地区牛肉消费不均衡，城市消费水平高，农村消费水平低，生产区高，非生产区低。每年牛肉消费以5%左右的速度增长，占肉类消费的比重基本维持在9%左右，预计到2015前后达到10%以上的世界平均水平。 19