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1―MCP处理对元帅苹果保鲜效果的影响 　　摘要：以天水元帅苹果为试材，研究1-MCP处理对元帅苹果在常、低温贮藏条件下保鲜效果的影响。结果表明：1-MCP处理可有效抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量，推迟乙烯释放高峰的出现，明显降低果实硬度的下降速度，延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降， 较好地保持元帅苹果在常温、低温贮藏期间的品质和风味，推迟了果实劣变的进程，从而延缓元帅苹果的后熟和衰老，推迟了果实的后熟期，不同处理浓度处理差异不显著。 　　关键词：1-MCP；元帅苹果；保鲜效果 　　1-MCP（1-methylcyclopropene，1-甲基环丙烯）是一种新型乙烯作用抑制剂，具有广谱、无毒、无残留、低量、高效等优点，能够与乙烯受体结合，通过阻断乙烯与受体的结合，使得乙烯生理效应无法完成，进而抑制乙烯对水果等园艺产品的催熟作用[1-3]，很好地保持产品的硬度、营养成分，达到保鲜的效果。众多研究表明，1-MCP对呼吸跃变型果实，如苹果[4，5]和猕猴桃[6]等的成熟和衰老影响较大，保鲜效果明显。且1-MCP其效能的发挥受多种因素的影响，如不同种类和品种、产地、采收时果实的成熟、不同处理浓度、处理时间等[7-9]，因此，对其应用潜力仍需进行不断地研究和探索。为明确1-MCP处理果品的保鲜效果，本试验以元帅苹果品种为试材，分别研究了常、低温贮藏条件下1-MCP处理对元帅苹果保鲜