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“健康白酒”能否还白酒健康 • 8月19 日下午，山西汾酒集团在北京召开了 “杏花村3号”新品发布会，正式向社会推出6 款产品。据汾酒集团介绍，“杏花村3号”在 工艺上以传统酿造工艺为主，包装上结合 了当代的时尚元素，但它的核心卖点，却 是在主打“高纯净度”的口感和品质上。 • 当下中国白酒行业正在遭遇调整期，调整 也对整个行业的发展方式提出更高的要求。 • 　“在过去物资缺乏的年代，大家都喝不 着酒，家里要是来了客人，主人为了表达 尊重，会尽量让客人多喝，这是对的。现 在物资已经很发达，白酒也是琳琅满目， 还这么喝酒，就与时代步伐脱节了。”著名 白酒专家沈怡方说。 • 　与沈怡方提倡的“文明饮酒”观点的一致，北京 大学文化资源中心主任、中文系教授张颐武也认 为，饮酒文化应与时俱进，现在中国正是中产阶 层崛起的时刻，中产阶层的崛起产生了生活精致 化的强烈要求，他们会自然摒弃“干杯文化”，转 而追求一种“美饮”，青睐于消费更加健康、时尚、 有品位的白酒。“ 白酒企业应该基于现在消费者的 消费理念，推出一种更加纯净、更加健康的白酒 产品，适应时代理性文化要求、直面精致化消费 的中产阶层。” • 白酒求变，把握健康诉求 • “饮酒伤身”是中国白酒业的“难言之隐”，同时也是 世界酒产业的大难题。今天，绿色、健康的消费 观念风靡全球，作为中国传统文化代表之一的白 酒，似乎已不能跟上时代前进的步伐。 • 　而随着提倡健康饮酒的呼声日益高涨，传统 白酒产业正在经历一场变革——各类主打“健康概 念”的白酒纷纷问世，并迅速成为市场上的新一代 生力军。有行业专家认为，“健康白酒”势必成为 未来白酒发展的主流。 • 　在当下白酒行业在市场低迷环境中徘徊时，不少具备雄 厚实力的白酒企业纷纷求变，求变的方式也是各有不同。 汾酒集团则是通过此次“杏花村3号”的新品发布会，在行业 内开启了独树一帜的“纯净” 白酒概念。 • 　“杏花村3号”一名工作人员还向记者介绍了在饮用方 式上的大胆创新，基于清香口感和高纯净度的支撑，“杏 花村3号”也不同于传统白酒的饮用方式，它可作为配制酒 的基酒，消费者甚至可以按照自己的口味需求与其他饮料 混搭，“就像洋酒一样，用来勾调鸡尾酒”，不必担心酒与 所勾调的饮品发生化学反应而危害身体健康。无论加冰加 水稀释，风格不变，不会给酒带来任何杂味，此外，它还 可以与可乐、雪碧、绿茶等饮料“混搭”勾调，力争让人饮 后不醉。 • 　汾酒集团董事长李秋喜在会上表示，我们要倡导一种健 康、惬意的饮酒方式。为此，这次汾酒集团结合杏花村3 号的消费定位，提出了“微醺”饮酒文化，真正让消费者做 到健康饮酒，让饮用白酒成为感情释放的寄托，而不是成 为身体的负担。 • 　“ 白酒作为中国传统文化的代表之一，拥有几千年的 历史，时至今日，必须与时俱进，主动去适应市场环境、 迎合消费者心理，才能永葆生命力，而实现的手段就是创 新。”李秋喜说，杏花村3号倡导的“健康饮用”理念，体现 了汾酒集团对当下“健康化” 白酒消费主张的把握，也是其 力争锁定90后、80后等为代表的年轻一代白酒主力消费群 体的既定策略。 • 李秋喜说的这个“勾调酒”，就是所谓新工艺白酒，即用高 纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接勾兑、串 香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。而不管是纯 粮固态发酵、液态法白酒还是固液结合法白酒酿造方法， 均符合国家规定。 • 　　按照著名白酒专家沈怡方高工的解释，中国的纯粮固 态发酵法是独有的，喝起来更柔和，香和味的组合更和谐， 喝了比较舒适，消费者也喜欢，“但酒也是分等级的，广 大老百姓喝的，大多是液态发酵的酒，而后者机械化生产 效率高，原粮出酒率高，便于大量生产；杂质少，纯度 高。” • 　　既然符合国家规定、食用酒精勾兑的酒对人体无害， 企业为何不敢标注？ • 　到后来似乎陷入一个怪圈，酒企越不敢说，消费者误 就越深。沈怡方几次公开场合提出，国家是有固态发酵标 准、液态发酵标准的，但是白酒商标上大都不标明，这就 是在误导消费者