用电饼铛煎秋刀鱼两面金黄酥脆大厨也没有这手艺概论.pdf

用用电电饼饼铛铛煎煎秋秋刀刀鱼鱼，，两两面面金金黄黄酥酥脆脆，，大大厨厨也也没没有有这这手手艺艺 在林林总总的野生海产鱼 中，秋刀鱼是最平民化也是价格最低廉的一个鱼种，在日 本、台湾、韩国等地非常流行。秋刀鱼的营养价值超群，蛋白质含量高达20.7%，秋 刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸 （EPA ）、二十二碳六烯酸 （DHA ）等不饱和 脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼在日本就跟 中国的萝 卜白菜一样，几乎家家户户餐桌上都能见到，这也是日本成为世界最长寿国 家的原因之一。 秋刀鱼的最正宗吃法是碳烤秋刀鱼，缓慢燃烧的木炭，能够将秋刀鱼体内丰满的鱼油 鱼脂转化为氨基酸香味，鱼皮焦酥、鱼肉紧致、色相诱人，吃起来口齿留香。但一般 的家庭不具备碳烤的条件，我们今天给大家推荐一种更简易的方法，用电饼铛煎烤秋 刀鱼，绝对不会粘锅，而且秋刀鱼烤出来两面金黄酥脆，就是餐馆里的大厨也很难有 这种水平。其实用电饼铛烤鱼，不光仅限于秋刀鱼，其他的鱼 也可以这样烤，不信 你试试，就是新手也做出色相美观的烤鱼。 下面我们就把电饼铛烤鱼的过程展示一下 1 ）将鱼内脏取出洗净，用姜、料酒、盐、胡椒面腌制一个小时 2 ）将电饼铛两面刷油，将鱼放入电饼铛中烤制半个小时，不用多刷油，因为秋刀鱼 肉质中油脂丰富。 3 ）鱼身烤出金黄色时即可起锅装盘 本文作者：饕餮新部落