Zn2浓度对鸡腿菇菌丝体生长影响.docVIP

Zn2浓度对鸡腿菇菌丝体生长影响 　　(濮阳职业技术学院生物工程系，河南 濮阳457000) 　　 　　摘要：将不同浓度的Zn2+加入鸡腿菇JM－08的发酵液中，研究其对菌丝体生长的影响#65377;结果表明，不同浓度的Zn2+对菌丝体生物量#65380;富集Zn2+量以及POD活性均有促进作用，且与对照组达到显著性差异(P－1时，菌丝体生物量和POD活性均达到最大值，Zn2+浓度为300 mg?L－1时，菌丝体Zn2+含量达到最大值#65377; 　　关键词：Zn2+；鸡腿菇；菌丝体；生长 　　中图分类号：O614．24+1；S646．9；S604+．7文献标识码：A文章编号：0439－8114(2008)06－0674－03 　　 　　Influence of Zn2+ Concentration to Mycelia growth of Coprinus comatus 　　 　　TAO Ling－xia 　　(Department of Bioengineering， Puyang Vocational and Technical College，Puyang 457000，Henan， China) 　　 　　Abstract： Influence of different Zn2+ concentration to mycelia growth of Coprinus comatus was studied by adding Zn2+ to fermentation liquid of C． comatus JM－08． The results demonstrated that different Zn2+ concentration could accelerate mycelia output， accumulation of Zn2+， POD activity and the difference between the treatment and control was remarkable(P－1， and accumulation of Zn2+ achieved maximum when Zn2+ concentration was 300mg?L－1． 　　Key words： Zn2+； Coprinus comatus； mycelia； growth 　　 　　 　　矿质元素是人和动物机体的重要组成部分，具有重要的生理功能#65377;但人体不能从食物中直接摄取无机态的矿质元素，必须转化为络合物后才能被人体吸收#65377;矿质元素能以稳定的有机态在食用菌中富集并影响食用菌生长及产量[1]#65377;锌是动物的必需微量元素之一，通过作为体内300多种酶的必需组分或激活因子而广泛参与体内的一系列代谢活动， 而且锌还是许多转录因子的必需组分#65377;动物体内锌平衡紊乱可以导致一系列严重的后果，锌缺乏可以影响生长#65380;免疫活性以及脑功能；过量锌可以对细胞产生毒性[2]#65377;锌是Cu－Zn－POD酶的重要组分，有抗脂质过氧化#65380;保护生物膜完整性#65380;保护细胞膜及细胞的正常分裂#65380;清除氧自由基#65380;抗衰老等作用#65377;POD是一种诱导酶，一般随着生物体内过氧化物含量的增加而活性增加#65377;鸡腿菇(Coprinus comatus)，学名毛头鬼伞，属于伞菌目#65380;鬼伞科#65380;鬼伞属#65377;含有20多种氨基酸和多种维生素#65380;矿物元素，鸡腿菇粗多糖具有抗肿瘤#65380;提高机体免疫力和降血脂等功效#65377;所以鸡腿菇具有较好的食用和药用价值，是极具开发潜力和应用前景的食用菌#65377;本试验旨在通过Zn2+对鸡腿菇菌丝体生物量#65380;锌含量及POD活性的影响，了解矿质元素对鸡腿菇生长的功效，并初步探讨鸡腿菇富集矿质元素在食品保健中的应用前景#65377; 　　 　　1材料与方法 　　 　　1．1供试菌株与培养基 　　鸡腿菇菌种JM－08由本院食用菌实验室保存#65377;斜面培养基(每100 mL的含量)的组成为土豆20 g，葡萄糖2 g，蛋白胨1 g，KH2PO4 200 mg，MgSO4?7H2O 100 mg，琼脂2 g#65377;液体培养基(每100 mL的含量)的组成为葡萄糖2 g，玉米粉3 g，麦麸5 g，酵母粉500 mg，KH2PO4 200mg，MgSO4?7H2O 100 mg，VB1 1．5 mg#65377;ZnSO4?7H2O，配制成Zn2+浓度分别为0#65380;50#65380;100#65380;200#653